8 välttämätöntä kattilaa ja pannua illallisen saamiseksi pöydälle

Pakolliset keittiövälineet ja niiden käyttö: tässä on kaikki mitä sinun pitäisi tietää.

1. VALURaudan taito

Vanhanaikainen valurautainen paistinpannu on lähellä täydellistä pannua. Se on monipuolinen ja erittäin edullinen. Raskas pannu pitää lämpöä ja jakaa sen tasaisesti, joten se ruskeaa hyvin sen sijaan, että paahtaisi ruokaa joissakin paikoissa ja jättäisi sen vaaleaksi toisissa. Se on tarttumaton eikä siinä ole naarmuttavaa pintakerrosta. Se kestää eliniän (tai pidempään, kuten kukaan onni on saanut periä mummon pannun), ja se vain paranee iän myötä. Voit käyttää sitä liedellä tai uunissa. Se toimii erityisen hyvin kyljessä, sauteessa ja leivonnassa. Parhaat valmistetaan Yhdysvalloissa. Etsi raskasta pannua, jonka paksuus on vähintään 1/8 tuumaa. Uudet pannut näyttävät harmailta ja raakilta, mutta ne muuttuvat mustiksi maustettuaan. Hyvä yleiskoko on 10 tai 12 tuumaa.

2. VALURauta-GRILLIPANSI

kuinka meistetty betoni puhdistetaan

Liesi on tarkoitettu käytettäväksi lieden päällä, ja siinä on harjanteita, jotka ovat samanlaisia ​​kuin grillin ritilät. Nämä harjanteet antavat ruoalle houkuttelevia grillimerkkejä, ja ne antavat rasvan valua. Kypsennä grillipannulla melkein mitä tahansa, mitä normaalisti kypsennät grillillä, kuten kanaa, vihanneksia, kebabeja ja jopa hedelmiä. Pidämme mieluummin valuraudasta valmistettuja grillipannuja, koska ne johtavat hyvin lämpöä ja kypsentävät ruokia tasaisesti. Jos haluat grillata väkijoukkoja, valitse kattila, joka sopii kahteen polttimeen.

3. PAISTOPANSI

Tukevat ja käytännölliset paistinpannut sopivat erinomaisesti suurten lihapalojen, kuten kokonaisen kalkkunan tai kanan, rintakehän tai porsaan ulkofileiden, kypsentämiseen. Pannun sivut ovat riittävän matalat, jotta liha voi ruskistaa säilyttäen samalla maukkaat ruoanlaittomehut. Paistinpannun koko antaa sinun paistaa lihaa ja vihanneksia yhdessä - ja se voidaan siirtää liesi tehdä kastike kastikkeita (poistamalla ensin liha ja kaikki vihannekset). Voit myös paistaa pannulla isoja lasagneita tai vuoka. Valitse kovapohjainen pannu, jotta vältät palamisen ja vääntymisen. Mieluummin malleja, joissa ei ole tarttumatonta pintaa, koska ne soveltuvat paremmin kastikkeen valmistukseen. Lopuksi, etsi koko, joka sopii uuniin (16 x 13 tuuman pannu yleensä toimii), niitatuilla kahvoilla, jotka on helppo tarttua.

4. SUORAKAITTAINEN SAUTÉ PAN

Tämän 10-14 tuuman pannun leveä, tasainen pohja mahdollistaa suuremman pintalämmön ja siten paremman ruskistumisen. Se on hieno matalaan paistamiseen, pastan heittämiseen ja kaikenlaisiin yhden astian ruokiin. Etsi materiaalia, joka lämpenee nopeasti ja säilyttää tasaisen lämmön, mieluiten ruostumatonta terästä, jossa on alumiini- tai kuparisydän. Pannun tulee olla uuninkestävä, kahvat tukevasti niitattu tai hitsattu sivulle; sen pitäisi myös tuntua mukavalta kädessäsi.

5. SAUCEPAN

Perinteisessä 3 - 4-litran kattilassa on korkeat, suorat sivut, jotka estävät nopean kosteuden menetyksen, juuri sitä mitä tarvitset höyryssä, blanšissa, kastikkeen tai keiton valmistuksessa tai sitruunamassan tai leivonnaisen kerma. Seinien tulisi olla yhtä paksut kuin pohja, jotta tasainen lämmön jakautuminen. Älä käytä kastiketta varten valurautaa tai tavallista (anodisoitumatonta) alumiinipannua; niiden reaktiiviset pinnat voivat muuttaa väriä ja muuttaa voin ja tomaatin makua. Varmista, että ostamassasi on kansi.

6. TARVIKKEET

kasvonaamio miehille, joilla on parta

Tämä 8-10-litran potti on tarkoitettu suurten määrien ruoanlaittoon. Siinä on runsaasti tilaa suurille erille keittoa, ja siihen mahtuu tarpeeksi vettä kiehua jopa 2 kiloa pastaa. Se on hyvä myös varastojen tekemiseen. Ohutmittainen potti on hieno, jos käytät sitä vain pastaan, mutta jos aiot valmistaa keittoja ja varastoja, sinun on parempi käyttää raskasta kattilaa. Kahvojen tulee olla kestäviä, jotta ne kestävät vuosia raskaan nostamisen.

7. Hollannin uuni

Tämän potin pohja ja sivut ovat paksut, ja siinä on tiukka, tiukka kansi, joka vangitsee kosteuden ja maun. Kansi pois päältä, se sopii erinomaisesti lihan tai vihannesten ruskistamiseen liesi; ja se voi myös mennä uuniin tasaiseen ruoanlaittoon. Etsi raskasta 5-6 kv: n hollantilaista uunia, joka on valmistettu emaloidusta valuraudasta. Sivujen ja pohjan on oltava paksuja, jotta lämpö säilyy ja jakautuu tasaisesti ja estetään kuumat kohdat. Kahvojen ja nupin tulee olla tukevat ja uuninkestävät.

VAPAA TAITO

Käytä 10-12 tuuman panostamatonta pannua, mieluiten keraamisella pinnoitteella, leivottuja esineitä, äyriäisiä ja munia varten; tarvitset vähemmän rasvaa ja viettää vähemmän aikaa siivoamiseen. Voit myös paistaa lihaa ja vihanneksia, mutta ne eivät karamellisoitu yhtä hyvin kuin tavallisessa paistinpannussa. Älä käytä metallisia astioita äläkä aseta astianpesukoneeseen päällysteen säilyttämiseksi. liota ja puhdista pehmeällä liinalla ja astianpesunesteellä (ei hankausaineita).

Katso Kitchen Conundrums -asiantuntijamme Thomas Joseph selittävän, miksi sinun pitäisi sijoittaa näihin kattiloihin ja bonuspala, jota tarvitset, jos olet todella tosissaan ruoanlaittoon (spoileri-hälytys: se on wok!):

miten minut vihitään

Kommentit