Paholaisen ruoka, saksalainen suklaa ja punainen sametti: näiden suklaakakkujen erot, selitetty

Oletko perehtynyt jokaiseen näistä vastustamattomista suklaamakeisista?

Suklaakakku on saatavana kaikilla muodoilla ja kokoisina, ja siinä on kaikenlaisia ​​kuorrutuksia, täytteitä ja kukintoja. Yksinkertainen ja yksinkertainen, swooped ja pyörteinen himmeä, marmoroitu tai sula, mikä tahansa suklaakakkuvaihtoehto on helppo myydä. Hyvin harvat meistä hylkäävät viipaleen, kun sitä tarjotaan. Sen vetovoima on yleismaailmallinen, vaikka mielenkiintoista on, että monet suklaakakun ystävät tarkentavat suosikkityyppinsä. Esimerkiksi mieheni pyytää joka vuosi syntymäpäiväänsä saksalaista suklaakakkua. Ainakin jonkin aikaa näytti siltä, ​​ettei mikään morsiamen- tai vauvansuihku ollut täydellinen ilman erää punaisia ​​samettikuppikakkuja. Olen itse osittainen paholaisen ruokakakkuun, mieluiten päällystetty vaalealla valkoisella kuorrutuksella. Yksi purenta vie minut suoraan takaisin kouluruokapaikkapäivieni paholaiskoiriin.

Jos kuitenkin kysyt useimmilta ihmisiltä, ​​mikä erottaa nuo kolme yleistä suklaakakkua - punaista samettia, saksalaista suklaata ja paholaisen ruokaa - et kuitenkaan saa mitään tällaista erityisyyttä. Vaikka melkein jokainen voi kuvata, mitä rakastaa jokaisessa, harvat sanovat, mikä tekee kerroksista itsestään niin erilaiset. Jopa ruokahistorioitsijat ovat eri mieltä alkuperästä. Olen viettänyt päiviä höyrystämällä keittokirjoja ja sanomalehtiartikkeleita, lukenut amerikkalaisten kerroskakkujen historiaa ja löytänyt lukemattomia muunnelmia ja historiallisia teorioita kullekin. Jotkut sanovat, että punainen samettikakku debytoi esimerkiksi New Yorkin Waldorf-Astoriassa 1930-luvulla, kun taas toiset väittävät, että se on peräisin Texasista. (Kukaan ei väitä, että sen ulkonäkö Sinkkuelämää sen viimeaikaisen suosion.) Ja tiesitkö, että saksalainen suklaakakku ei ole Saksasta?

Lue tarpeeksi reseptejä ja tarinoita, ja pääsi voi alkaa pyöriä. Punainen sametin väriä lukuun ottamatta voi olla vaikea sanoa, mikä kakkukerros on pelkän näkökyvyn mukaan. Mikä antaa heille yleensä, ovat täytteet ja kuorrutukset, vaikka edes ne eivät ole täysin yhdenmukaisia. Tässä selitämme tämän herkullisen trion erot (ja yhtäläisyydet).

Aiheeseen liittyvät: Jelly Roll, Swiss Roll ja Roulade, nämä kakut ovat valmiita palaamaan

Saksalainen suklaakakku

Saksalainen suklaakakku on kuuluisa täytteestään - siinä on runsas, tahmea-makea vaniljakastike, joka on täynnä kookoshiutaleita ja hienonnettuja pekaanipähkinöitä. Sivut jätetään perinteisesti paljaiksi, joten kakku on helppo tunnistaa, vaikka jotkut muunnelmat (kuten tämä herkullinen) pitävät kaiken kääreissä tummansuklaisen huopan alla. Näistä kolmesta kakusta saksalainen suklaa on ainoa, joka maistuu täysin sulatetulle suklaalle, toisin kuin kaakaojauhe. Itse asiassa sen nimi on peräisin Sam Germanilta, mieheltä, joka kehitti makean leivonta-suklaan Bostonin Baker-suklaayhtiölle. (Aiheesta huolimatta on tärkeää huomata, että Bakerin suklaayhtiö on nimetty Baker-nimiselle miehelle, ei hänen myymiensä tuotteiden perusteella. Katso kuinka pää alkaa pyöriä?) Suosittu Baker-kakkujen kanssa valmistettu kakku makea suklaa tunnettiin saksalaisena kakkuna, Samin saksalaisen lajikkeen jälkeen; lopulta heittomerkki pudotettiin, ja hämmennys alkoi. Nykyaikaiset saksalaiset suklaakakkureseptit vaativat puolimakeaa suklaata, koska Bakerin tuotemerkin makeat suklaakakut eivät ole enää laajalti saatavilla.

Punainen sametti ja paholaisen ruokakakku verrattuna

Nämä kaksi kakkua tukeutuvat kaakaojauheeseen suklaamakuaan, vaikka muut ainesosat vaihtelevatkin villisti. Varhaiset punaiset samettikakut sisällyttivät punajuuria, vaikka punaista väriainetta käytetään nyt laajalti (ja hyvin anteliaasti); useimmat reseptit vaativat kokonaisen pullon kakkua kohti. Paholaisen ruokakakun osalta huomaat, että reseptit sisältävät smetanaa, kun taas toiset sisältävät kahvia. Jotkut jopa sisällyttävät sulan suklaan tekstuurin vaihteluun.

Kuorrutus päättyy

Mitä tulee kuorrutuksiin, varhaisimmat esimerkit punaisesta samettikakusta valmistettiin hermostetulla kuorrutuksella, joka yhdistää keitetyn maidon ja jauhojen seoksen runsaasti voita ja sokeria, kaikki kermavaahdolla pörröiseksi ja 'kevyeksi'. Uudemmat punaiset samettiherkut yhdistetään tuorejuustohuurteeseen tai seitsemän minuutin kuorrutukseen. Avain on lumivalkoinen ulkopinta, joka toimii mukavana kontrastina sisustuksen erittäin kyllästetystä punaisesta sävystä. Paholaisen ruokakakun vintage-resepteissä on marenkipohjaisia ​​kuorrutteita, kuten seitsemän minuutin kuorrutus, vaikka voit lopettaa kakun millä tahansa haluamallasi tavalla. Löydät syvän, tumman paholaisen ruoan, jonka päällä on syvä, tumma suklaa ganache, maitosuklaa kuorrutus, sveitsiläinen marenkivoita tai jopa kermavaahtoa. Koska ei ole virallista kansainvälistä kakkutuomioistuinta, joka määrittäisi säännöt tällaisille asioille, jos pidät paholaisen ruoasta, voit pakastaa sen millä tahansa näistä vaihtoehdoista - tai omalla valinnallasi.

Nopea sana siitä pirullisesta nimestä

Monet uskovat, että paholaisen ruokakakku on nimetty niin, koska se on polaarinen vastakohta kevyelle, eteeriselle enkeli-ruokakakulle, vaikka toiset teorioivat, että nimi tulee sen 'syntisestä', dekadentista, vastustamattomasti houkuttelevasta mausta. Muut kertomukset mainitsevat kaakaojauheen punertavan luonteen, joka antoi 'pirullisen' ulkonäön, mutta se on sama selitys nimelle punainen sametti. Rehellisesti, ei ole lopullisia vastauksia. On vain erittäin herkullinen, erittäin houkutteleva suklaakakku.

Juhli jokaista kakkua

Jos olet taipuvainen leipomaan ja jakamaan jotain näistä erittäin tyydyttävistä jälkiruoista, tiedä, että jokaisella on oma erityinen päivä (kuten lähes kaikilla suosikkiruokilla). Paholaisen ruokakakkupäivä on 19. toukokuuta, saksalainen suklaakakkupäivä on 11. kesäkuuta ja punaista samettikakkupäivää vietetään 18. syyskuuta. Mutta aivan kuten itse kakkuille ei ole ehdottoman lopullisia reseptejä, voit nauttia siivu mihin tahansa päivään vuodessa. Mitä tahansa teetkin, älä ajattele liian kauan ja kovasti siitä, mikä erottaa heidät, jotta et pilaisisi kaikkea hauskaa.

Kommentit