Hyvä asia: Kuinka leipä pakastetaan
Sinun tulee jäädyttää tuorein leipääsi. Jos olet juuri paistanut oman leivän tai ostanut sen lämpimänä, varmista, että annat sen jäähtyä ennen pakastamista, jotta vältät märän leivän tai homeen. Kääri patonki tai leipä kahdella kirkkaalla muovipussilla. Sulje sitten se teipillä ja aseta se pakastimeen. Sulata pakastettu leipä ottamalla se pakastimesta ja antamalla sen lämmetä huoneenlämpöiseksi noin 3 tuntia. Tarjoile leipää kuumana, kääri leipä sisään pergamenttipaperi ja folio ja laita se 400 asteeseen lämmitettyyn uuniin 3 tai 4 minuutiksi palauttamaan sen raikas rakenne.
Resurssit
Muovipussit, joita Martha käyttää pakastettaessa leipää, ovat Globe Equipment Company -yhtiöltä (300 Dewey Street, Bridgeport, CT; puhelin: 800-972-4972). Tämän segmentin aikana Martha näytti leipää seuraavista leipomoista: Sullivan Street Bakery ( sullivanstreetbakery.com ), Eli ( elizabar.com ), Le Pain Quotidien ( lepainquotidien.com ) ja Balthazarin leipomo ( balthazarbakery.com ).
