Tässä on mitä on syytä etsiä, kun ostat kampasimpukoita

Osta näitä simpukoita älykkäästi ja kestävästi.

synnyttikö beyonce kaksoset?

Kampasimpukat eivät tarvitse paljon kelloja ja pilliä ollakseen herkullisia - vain nopea sear ja sitruunalla ja voilla viimeistely tekevät temppun. Päästäksesi siihen pisteeseen, sinun on tiedettävä muutama asia näistä simpukoista. Ensinnäkin, mitä eroa on kampasimpukalla ja merikampalla? Ja kuten muutkin kala- ja äyriäisruoat, mukaan lukien hammaskalat (kutsutaan usein Chilen meribassiksi), onko kampasimpukoita vaarassa saada liian korjattu? Puhuimme Michael Kohanin kanssa Alaska Seafood Marketing Institute & apos; s tekninen johtaja ja Ryan Bigelow, Mereneläviä katsella Senior Program Manager, oppia kampasimpukoiden ostamisesta.

LIITTYVÄT: Oppaamme kuoren ostamiseen, varastointiin ja paistamiseen

Ostoksia kampasimpukoita

Varmista, että ostat viljeltyjä kampasimpukoita tai yhdysvaltalaisia ​​villisti pyydettyjä kampasimpukoita varmistaaksesi niiden kestävyyden. Ja miten huomaat (ja vältät) huonon kampasimpukan? 'Kun ostat minkäänlaista kampasimpukkaa, varo värimuutoksia, muodostuneita jääkiteitä ja happialtistusta', neuvoo Kohan. Pakastin palaa tai rikkoutuneet sinetit ovat merkkejä siitä, että pakastetut kampasimpukat ovat altistuneet hapelle, mikä heikentää niiden laatua.

Valinta märän ja kuivan kampasimpukan välillä

'Märät [pakatut] kampasimpukat on käsitelty vedellä ja kemikaaleilla niiden painon ja säilyvyyden lisäämiseksi', Bigelow sanoo. Kuivapakatut kampasimpukat eivät sisällä mitään lisäaineita ja niistä tulee hyvin vähän vettä. Tämän vuoksi ne ovat suosituin valinta kokkeille ja taitaville kotikokkeille. Ennen kampasimpukoiden (märkien tai kuivien) kypsentämistä on tärkeää taputtaa ne kuiviksi; kaikki ylimääräinen kosteus, joka vuotaa, estää kampasimpukoita saamasta herkullista kultaista kärkeä. Toinen syy valita kuivat kampasimpukat: Kun märät kampasimpukat keitetään, ne kutistuvat kooltaan, joten annoksen jälkikoko on pienempi.

Mitä eroa lahden kampasimpukoilla on?

Koko on ilmeisin ero erottamalla kampasimpukat ja merikampaiset; kampasimpukat ovat paljon suurempia kuin kampasimpukat - melkein kolme kertaa suuremmat. Päinvastoin kuin nimensä, suurin osa kampasimpukoista kasvatetaan kasvatettuna, mikä asiantuntijoidemme mukaan on kestävä käytäntö, joka tuottaa laadukkaita mereneläviä. Meren kampasimpukat ovat mitä saat, jos tilaat sirottuneita kampasimpukoita ravintolasta. Bay kampasimpukat ovat makeampi, pehmeämpi, ja käytetään tyypillisesti mereneläviä muhennoksia ja vuoka. Ne löytyvät itärannikolta vain lahdista ja satamista.

kuinka puhdistaa uunin sisäpuoli

Uros vs. naaras kampasimpukat

On näkyvä ero: Mies kampasimpukoilla on klassinen valkoinen sävy, jonka yleensä näet merenelävien tiskillä. Naaras kampasimpukat ovat enemmän kirkkaan pinky-persikanvärisiä. Kypsennettynä uros- ja naaras-kampasimpukat maistuvat samalla tavalla.

Ovatko kampasimpukat erilaisia ​​uhanalaisia?

Mukaan SeafoodWatch.com , Monterey Bayn akvaario -ohjelma, joka tarjoaa suosituksia kestävän valtameren ylläpitämiseksi, 28: aa 30 profiloidusta kampasimpukalajikkeesta pidetään parhaana vaihtoehtona. Vain kaksi 30: stä pidettiin 'hyvänä vaihtoehtona', jonka he määrittelivät 'ostavaksi', mutta tiedä, että on huolta siitä, kuinka heidät pyydetään takaisin tai kasvatetaan. 'Kampasimpukat, kuten useimmat simpukat ja simpukat, ovat loistava valinta ympäristöystävällisille kuluttajille', Bigelow sanoo.

Kampasimpukan ravitsemus

Syö vain kaksi tai kolme kampasimpukkaa ja kulutat 17 grammaa proteiinia, omega-3-rasvahappoja ja B12-vitamiinia. Tällainen pieni määrä mereneläviä voi todella vaikuttaa terveydellesi erinomaisella tavalla '', Kohan sanoo. Joten mene eteenpäin ja nauti meren kampasimpukoista yli salottisipuli-yrttipastan, grillatut kampasimpukat, joissa on rakkuloita-keltaisia-pippuriruokia, tai alle 30 minuutin paistettua kampasimpukka-gratiinia, joka on valmistettu kampasimpukoista herkulliseksi ja terveelliseksi ateriaksi. 'Kampasimpukat ovat niin runsas ja mehevä ateria, että sinun ei todellakaan tarvitse lisätä paljon muuta, jotta ne maistuvat hyvältä', Kohan sanoo.

Kommentit