Kuinka valmistaa pakastettua lohta

Sinun ei tarvitse odottaa, että suosikki terveelliset äyriäisproteiinisi sulavat.

Pakastetun lohen keittämisen oppiminen on yksi tapa saada terveellinen ja herkullinen ateria - kuten tämä villi lohi Romanesco Pilafin kanssa - pöydällä nopeammin ja helpommin kuin koskaan ennen. Se on kätevä tekniikka tietää, ja koska voit pitää pakastettua lohta pakastimessasi koko vuoden, proteiinipakattu ateria on aina 15 minuutin päässä. Se on yleinen väärinkäsitys, että äyriäiset on sulatettava ennen ruoanlaittoa. Alaska Seafood Marketing Institute väittää, ja monet kokit tietävät, että voit saavuttaa saman suuren maun ja koostumuksen keittämällä lohta pakastetusta.

Related: Kuinka ostaa, tallentaa ja valmistaa äyriäisiä

Miksi ostaa pakastettua lohta?

Varastoi pakastimeen jäädytettyjä lohifileitä, ja sinulla on aina terveellinen, nopea ja maukas illallinen. Tuoreus on tärkeää, kun on kyse merenelävistä. Ellei sinulla ole onni saada uusi saalis veneestä tai upeasta äyriäisliikkeestä, joka vastaanottaa lähetyksiä päivittäin, pakastetun kalan ostaminen on vastaus parempilaatuisten merenelävien saatavuuteen. Etsi jäädytettyä lohta, joka on jäähdytetty nopeasti heti kiinnioton jälkeen, koska se lukitsee kalan tuoreimmillaan ja se tehdään usein aivan veneessä. Monet äyriäisliikkeet ja kalaosastot myyvät aiemmin pakastettua kalaa, joten on parempi mennä suoraan pakastimesta. Tiesitkö, että sashimi- ja sushi-luokan lohi on jäädytetty ennen tarjoilua? Nyt voit olla varma, että jopa parhaat kokit omaksuvat pakastettua lohta.

Kuinka valmistaa lohta pakastetusta

Yksi keskeisistä vaiheista pakastetun lohen keitossa on pestä jäälasi pois kaloista ennen sen kypsentämistä. Pakastetun lohen tulee olla kryovac-pakkauksissa, joten haluat poistaa kalan pakkauksesta ja huuhdella sen viileällä vedellä. taputtele se kuivaksi ennen kypsentämistä ylimääräisen kosteuden poistamiseksi. Pakastetun lohen keittäminen riippuu ajoituksesta ja menetelmästä, ja jos noudatat oikeaa reseptiä, sinulla on täydellinen pala kalaa joka kerta. Tekniikat ovat samat kuin tuoreen lohen keittäminen; paistaminen, paistaminen, salametsästys, kalojen kypsentäminen pannulla, se on oikeastaan ​​vain pieni säätö ajoitukseen '', kertoo Alaskan kokki Erik Slater. Jäädytetty haarukkaan keittokirja.

Kuinka kertoa, kun pakastettua lohta keitetään

Työnnä leikkausveitsi lihakerrosten väliin lujuuden tarkistamiseksi; lihan tulisi muuttua läpinäkymättömäksi, kun se on valmis. Täysin kypsennetty lohi erottuu myös suuriksi hiutaleiksi. Toinen Slaterin vinkki: 'Älä huoli liikaa pakastetun lohen keittämisestä 100 prosentilla. Korkealaatuinen lohi on herkullista keskiharvinaista, ja monet kokit ja ruokailijat pitävät siitä parempana. ' Jätä keskelle harvinainen hieman kirkkaan vaaleanpunainen.

Kommentit