Kuinka kauan avoin viinipullo kestää?

Ammattimaisten sommeljeiden neuvoja.

TekijäSarah Tracey19. maaliskuuta 2019 mainos Tallentaa Lisää

Löydätkö koskaan puoliksi tyhjän pullon merlot tiskillä, enkä voi muista, kuinka monta päivää se on ollut siellä? Pitäisikö sinun kaataa se viemäriin tai ottaa mahdollisuus siemailla sitä seuraavan Netflix-istunnon aikana? Ammatillisena sommeljeena kysyin usein, kuinka kauan viinipullo on vielä juotavissa, kun se on avattu. Lyhyt vastaus: Se riippuu viinistä. Tässä ymmärretään pullon viiniä paras ikkuna juomiseen ja kuinka kauan kukin viinityyppi tyypillisesti kestää, kun korkki on pudonnut.

martha stewart viini jäähdytetty martha stewart viini jäähdytetty

LIITTYVÄT: Herkullisia tapoja käyttää vasenta viiniä



Miksi viinillä on juotavuuden ikkuna?

Ennen kuin käymme läpi tiettyjä viinejä ja kuinka kauan voit odottaa niiden pysyvän herkullisina, on tärkeää ymmärtää, miksi viinillä on elinkaari: Ajattele viiniä samalla tavalla kuin avokado. Kun viini on pullossa, se käy läpi prosessin, jota kutsutaan mikrohapetukseksi. Happijäämät läpäisevät sulkemisen ja pääsevät työskentelemään viinin orgaanisten molekyylien kanssa, alkavat hitaasti kypsyttää sitä ja hajottaa sitä. Sama tapahtuu, kun altistat avokadon ilmalle. Viini näkee enemmän mikrohapetusta joka hetki, kun se on pullossa, ja kypsyy ja kehittyy joka sekunti, kunnes se vihdoin osuu optimaalisen juomakelpoisuuden 'huippuun'. Ja kun se huipentuu, se alkaa laskea hyvin nopeasti. Aivan kuten avokado näkee täydellisen kypsyyden huipun (ja tiedämme mikä lyhyt ikkuna se on!) Ennen kuin se alkaa muuttua ruskeaksi ja pehmeäksi, ja vehnä-viini käy samanlaisen matkan.

Kun viinipullo on avattu tai korkkia korvattu, se altistuu paljon enemmän hapelle, ja siksi evoluutioprosessi nopeutuu huomattavasti. Siksi sinulla on rajoitettu aika nauttia siitä makunsa huipulla. Vaikka viini, jonka huippuhuippu on ohi, saattaa maistua hieman tasaiselta tai vanhentuneelta, sen kulutus ei kuitenkaan ole haitallista. Niin kauan kuin se maistuu sinulle kunnolla, juo sitä vapaasti - aivan kuten epätoivon hetkissä, hieman ruskea avokado on parempi kuin ei avokadoa.

kuinka käyttää kihlasormusta ja häänauhaa

Kuinka kauan kuohuviinit yleensä kestävät?

Kuohuviinien, kuten samppanjan, cavan ja proseccon, nautintoaika on lyhyin - kun korkki ponnahtaa, kuplia pitävä pullon paine haihtuu ja viini muuttuu tasaiseksi. Kuohuviinitulppa voi auttaa päivässä tai niin, mutta suosittelen, että juot kuohuviiniä sinä päivänä, kun avaat sen. Kuohuviinit ovat laajalti saatavilla puolipulloissa ja jopa yhden annoksen 'minisissä' tästä syystä: 'jäännösten' estämiseksi yksin- tai duo-juomisille, jotka haluavat vain yhden lasin. Jos et voi juoda sitä, kerran kuohuviinit voivat olla upeita tuoreiden hedelmien pukeutumiseen, kuten tässä reseptissä luumuille, joissa on kuohuviiniä, mustapippuria ja Tarragonia.

Kuinka kauan valkoiset viinit yleensä kestävät?

Jos haluat valkoviiniä, joka kestää, paras vaihtoehto on viinejä viileästä ilmastosta kasvavilta alueilta, koska näiden viinien happamuus on luonnollisesti korkeampi. Vaikka matalahappoisemmat valkoiset voivat kestää kolmesta neljään päivään, korkea happamuus pitää viinisi tuoreena ja elävänä vähintään viiden päivän ajan jääkaapissa. Jos siirrät viiniä ilmatiiviiseen astiaan, kuten Mason-purkkiin ennen sen jäähdyttämistä, voit nauttia siitä jopa koko viikon sen avaamisen jälkeen. Tunnettuja esimerkkejä viileistä ilmastovalkoisista viineistä ovat Pinot Gris Oregonista, Riesling New Yorkin Fingerlakesista, Chardonnay Chablisista Pohjois-Ranskasta, Pinot Grigio Trentino-Alto Adigesta Italiassa ja Sauvignon Blanc Keski Otagosta Uudesta-Seelannista. Jos odotat liian kauan ja et voi juoda sitä, käytä jäännösvalkoviiniä risottossa, keitossa tai yhden potin kasvispaistissa.

Kuinka kauan punaiset viinit yleensä kestävät?

Punaisten viinien käyttöikä pullon avaamisen jälkeen on paras, jos valitset viinejä, joissa on enemmän tanniinia. Tanniini on yhdiste, joka löytyy rypäleiden siemenistä, varsista ja kuorista, ja se auttaa suojaamaan viiniä hapettumiselta ja ojentamaan kätevästi kypsyyttä. Joissakin rypälelajikkeissa on enemmän luonnollista tanniinia kuin toisissa; ja löydät ne punaviinistä, koska valkoviinit valmistetaan käyttämättä kuoria ja siemeniä. Viinit, joissa on luonnollisesti enemmän tanniinia, ovat cabernet sauvignon, syrah ja nebbiolo. Vähän tanniinipunaiset, kuten Pinot Noir ja merlot, kestää kaksi tai kolme päivää, mutta korkeampien tanniiniviinien tulisi olla herkullisia jopa viisi päivää avaamisen jälkeen, kunhan kohtelet niitä varoen. Punajäämät, joita et halua juoda, ovat upeita matalassa ja hitaassa ruoanlaitossa, kuten tämä hitaasti liesi sisilialaistyylinen naudanlihapata.

Kommentit

Lisää kommenttiKommentoi ensimmäisenä!Mainos