Kuinka käyttää mandoliinia

Vinkkejä ohuimpien, tasaisimpien viipaleiden ja lastujen turvalliseen saamiseen.

Jokaisella kotikokalla tulisi olla mandoliini. Se voi auttaa sinua tuottamaan täydellisiä ajeltuja kasvissalaatteja, raikkaita perunalastuja ja erittäin ohuita hedelmäviipaleita torttuille, piirakoille ja muulle. Mutta erittäin terävien teriensä ansiosta mandoliineilla on maine vaarallisina. Tässä on joitain hyödyllisiä vinkkejä, joiden avulla saat ohuet paperipalat samalla kun kaikki numerosi pysyvät ennallaan:

Aloita pitämällä mandoliini kohtisuorassa kehoosi nähden . Sinulla on enemmän hallintaa, jos työnnät eteenpäin eikä sivuttain.

Kostuta terä ja kiitorata jos tarvitset lisää voitelua. Jotkut hedelmät ja vihannekset ovat tarpeeksi mehukkaita auttamaan viipaloinnissa, mutta tärkkelyspitoiset vihannekset, kuten perunat, eivät liukene hyvin, jos ne kuivuvat.

Leikkaa tasainen pinta veitsellä hedelmälle tai vihannekselle ennen sen asettamista mandoliinille. Vakaus on ystäväsi mandoliinin suhteen (ja säästää sormiasi), joten aloita tasaisella pinnalla.

Pidä tasainen paine vihannesten päälle saadaksesi tasaiset viipaleet - täältä tulevat tasaiset, rapeat perunalastut.

Jos sinulla on vartija, käytä sitä . Suoja pitää kätesi poissa terästä ja voi auttaa tarttumaan vihannestesi tukevasti. Jos sinulla ei ole vartijaa, älä huoli! On olemassa muutamia tekniikoita pitämään sormesi vahingoittumattomina. Kun viipaloit pitkiä nauhoja (kuten pituussuunnassa kurkkuun tai kesäkurpitsaan), pidä kämmenesi tasainen ja sormesi nostettuina. Palmuasi on paljon vaikeampi leikata kuin roistovaltaa sormi! Jos viipaloit kierroksia, pidä rystysesi taipuneina ja sormesi kiinnittyneinä.

Jos olet kokeillut kaikkia vinkkejä ja olet edelleen vakavasti alttiina onnettomuuksille (olemme kaikki olleet siellä), tutustu viiltosuojakäsine , joten voit silti laskea viiteen mandoliinin käytön jälkeen.

Ja jos tarvitset uutta mandoliinia, kokeile Martha Stewart -kokoelma Mandoliini, käsi viipale .

Katso kuinka ajelta vihanneksia mandoliinilla:

Kommentit