Manteliruokaa ja mantelijauhoa

Kuinka ne eroavat toisistaan ​​ja voitko korvata toisen resepteissä?

Olitpa paistanut gluteenittomia vai ei, olet todennäköisesti törmännyt reseptiin, joka vaatii mantelijauhoja, tai reseptin, joka vaatii mantelijauhoa. Tiedätkö mikä tekee näistä kahdesta ainesosasta niin samanlaisen mutta myös niin erilaisen? Tässä kerromme, miten manteli-ateria ja mantelijauho valmistetaan ja milloin niitä käytetään ruoanlaittoon.

Related: Viisi vaihtoehtoista jauhoa, jotka kannattaa kokeilla

Mikä on manteli-ateria?

Valmistettu jauhetuista manteleista, mantelijauholla on karkean jauhon tai aterian rakenne (ajattele maissijauhoa). Se on usein saatavana luonnollisena tai haalistettuna, erona on se, että vaalennettu mantelijauho valmistetaan manteleista, joiden nahat on poistettu ennen jauhamista siten, että se on yhtenäinen, kermainen, kun taas luonnollinen manteli-ateria valmistetaan kokonaisista manteleista ihon ollessa ehjä ja näyttää kermaiselta täplillä mantelin ihon palojen vuoksi. Luonnollisessa mantelijauhossa on hieman enemmän E-vitamiinia kuin valkaistuna mantelikuitujen vuoksi.

Mikä on mantelijauho ja mikä tekee siitä erilaisen kuin manteli-ateria?

Jauhot ovat hienommin jauhettuja kuin ateria, joten mantelijauho valmistetaan manteleista, jotka on jauhettu hienommin kuin mantelijauhossa käytetyt. Se on myös valmistettu yksinomaan kuorituista tai vaaleista manteleista, mikä tarkoittaa, että sillä on yhtenäinen väri. Silti se on karkeampi kuin perinteiset vehnäjauhot, ja tämä johtuu siitä, että jos manteleita jauhetaan liikaa, niistä tulee mantelivoita. On myös tärkeää huomata, että eri valmistajat käyttävät termejä eri tavalla ja jotkut myyvät 'mantelijauhojauhetta' sen sijaan, että kutsuisivat tuotetta vain mantelijauhoksi.

Voitteko vaihtaa yhden toisen resepteihin?

Lyhyt vastaus on kyllä ​​- mantelijauho ja mantelijauho ovat reseptissä keskenään korvattavissa, mutta hienompi jauho toimii paremmin ilmavilla sienikakkuilla tai macaroneilla.

Kuinka käyttää manteli-ateriaa ja mantelijauhoa

Käytä niitä kuten mitä tahansa muuta pähkinäjauhoa. Kumpikaan niistä ei sisällä gluteenia, joten mantelijauhoa ja mantelijauhoja voidaan käyttää gluteenittomissa resepteissä, mutta niitä tulisi käyttää vain resepteissä, joissa vaaditaan mantelijauhoa tai -jauhoja sen sijaan, että ne korvaisivat vehnäjauhoja yksi kerrallaan. Sekä mantelijauhoa että jauhoja voidaan käyttää myös kanan, kalan ja muiden proteiinien päällystämiseen tai kuten proteiinipakattu lisä smoothieen .

Kommentit