Pieni kärsivällisyys tekee kaiken eron.
Kirjoittanut Kelly Vaughan 01 huhtikuu 2021 MainosHalusitpa sen levittyvän pizzaan, sekoitettuna pastaan tai tarjoiltuna herkullisena dippikastikkeena mozzarellatikkujen rinnalla, tomaattikastike on todennäköisesti katkottua niin monissa erilaisissa resepteissä, joihin käännyt säännöllisesti. Vaikka pastakastikkeen valmistaminen voi olla sinulle helppoa, kastikkeen sakeuttamisen oppiminen sisältää omat haasteensa, ja se on totta, haluatko mieluummin ostettu kaupasta tai kotitekoinen, paksu tai sileä. Jos huomaat, että spagettikastike tai tomaattikastike on hieman liian ohut, on olemassa muutamia yksinkertaisia tapoja sakeuttaa sitä. Edessä, jaamme menetelmät.
Aiheeseen liittyvät: Parhaat myymälöistä ostetut Marinara-kastikkeet ruokatoimittajiemme mukaan
Spagettia ja tuoretta Marinaraa basilikallaLuotto: Marcus NilssonKuinka paksu tomaattikastiketta
Helpoin - mutta eniten aikaa vievä - menetelmä tomaattipohjaisen kastikkeen sakeuttamiseksi on antaa sen hitaasti laskea useiden tuntien aikana. Tätä varten kuumennetaan tomaattikastiketta kattilassa liedellä matalalla lämmöllä noin kuusi tuntia. 'Kuusi tuntia paitsi luo täydellisen koostumuksen, mutta se antaa myös aikaa luonnollisten sokerien vapautumiselle ja karamellisoitumiselle', selittää Christopher Arturo , kokkikouluttaja Kulinaarisen koulutuksen instituutissa. Tomaatit sisältävät luonnollisesti paljon vettä, joten minkä tahansa kastikkeen keittäminen pitkäksi aikaa auttaa poistamaan osan vesipitoisuudesta. Tänä aikana vesi haihtuu hitaasti mutta varmasti, jättäen jälkeensä sakeutetun täyteläinen kastike, jossa on paljon makua.
Jos sinulla on vähän aikaa ajassa yhtenä päivänä, voit aina aloittaa prosessin marinara-kastikkeen valmistamiseksi, mutta vähennä sitä sitten vielä useita tunteja seuraavana päivänä. Kun keität tai kuumennat kastikkeita, Arturo korostaa reagoimattomien astioiden käytön ja kuparisten tai alumiinisten kattiloiden välttämisen merkitystä, koska ne voivat antaa kastikkeelle metallisen maun.
Miksi sinun pitäisi tavoittaa tomaattipasta
Tämä on erittäin tiivistetty tomaattipohjainen tuote, joka lisää vielä syvempiä tomaatin makuja ja auttaa luonnollisesti sakeuttamaan pastakastiketta pastamaisen koostumuksensa ansiosta. Yksi parhaista tavoista käyttää tomaattipasta on käsittelemällä sitä luonnollisena sakeuttamisaineena tomaattipohjaisissa kastikkeissa, Arturo sanoo. Tämä ruokakomero katkaisee paitsi kastikkeen koostumuksen myös auttaa parantamaan tomaattikastikkeen rikkaita, suolaisia makuja. Hän suosittelee ruokalusikallisen tai kahden käyttämistä, ja olet hyvin matkalla täydelliseen kastikkeeseen.
Kuinka paksuntaa spagettikastiketta tai lihapohjaisia kastikkeita
Jos yrität sakeuttaa lihapohjaista kastiketta, noudata samaa pelkistysprosessia kuin muillekin tomaattikastikkeille, Arturo sanoo. Ragu-kastikkeen luominen - perinteinen italialainen lihakastike, joka on paksumpi ja kevyempi kuin Bolognese - aloitetaan Bolognese-kastikkeen pohjalla käyttäen mirepoixia (selleri, porkkanat, sipulit ja valkosipuli), jauhettua sianlihaa ja naudanlihaa, viiniä , oliiviöljy ja purkitetut tomaatit. Jatka keittämistä muutaman tunnin ajan, kunnes suurin osa nesteestä on haihtunut ja sinulla on jäljellä vain runsas lihakastike, jossa on ripaus tomaattia, Arturo sanoo. Kerroksella tämä lasagne tai tarjoile runsas kauhu ragu yli pastaa.
