K: Mikä on ero reaktiivisen ja ei-reaktiivisen pannun välillä?
--Lana Swaggerty, Juneau, AK
Reaktiivinen pannu on sellainen, joka sisältää metalleja, jotka voivat olla vuorovaikutuksessa tiettyjen elintarvikkeiden kanssa. Alumiini, valurauta ja vuoraamaton kupari ovat kaikki esimerkkejä reaktiivisista metalleista. Näistä materiaaleista valmistetut pannut johtavat lämpöä hyvin ja ovat ihanteellisia riisin keittämiseen, sokerin sulattamiseen ja lihan paistamiseen. Mutta sinun tulee välttää happamien ruokien, kuten tomaattikastikkeen, kypsentämistä tällaisissa pannuissa, koska metalli voi muuttaa astian väriä ja makua.
Ruostumaton teräs ja tina (mukaan lukien tinalla vuorattu kupari) ovat esimerkkejä reagoimattomista metalleista. Voit käyttää näitä pannuja kaikenlaisiin elintarvikkeisiin, vaikka et voi saada kuparin tai valuraudan lämmönjohtavuutta.
Ei todellakaan ole yhtä metallia, joka sopisi täydellisesti kaikkiin elintarvikkeisiin, joten on parasta ostaa erilaisia paloja eri tarpeisiin (valurauta paistinpannuille, kupari paistinpannuille jne.) Eikä astiasarja, jos voit välttää sen . Jos ostat astiasarjan, paras vaihtoehto on ruostumattomalla teräksellä vuorattu alumiini.
Kommentit(4)
Lisää kommentti Nimetön 3. kesäkuuta 2020 Oikeastaan valurauta on suhteellisen huono lämmönjohdin, mutta se tunnetaan lämmönpidosta. Ja vaikka ruostumattomasta teräksestä valmistetut astiat ovat todellakin huono lämmönjohdin, melkein kaikilla ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa astioissa on joko alumiini- tai kuparisydän, mikä antaa niille mahdollisuuden olla parempi lämmönjohdin kuin valurauta joka päivä. Halusin vain selventää tätä lukijoille. Nimetön 5. tammikuuta 2019 Vauvani ei koskaan nukkunut hyvin (varsinkin yön yli), ennen kuin aloin käyttää verkkosivustoa >> SLEEPBABY.ORG<>SLEEPBABY.ORG<< - sorry, you can't post links here so you'll have to turn it into a normal link :) Best of luck to you and your family! Anonymous August 10, 2018 Unlined copper should not be used for cooking. Copper by itself is a poison. Small amounts of copper to leach into the food you are cooking. That's why copper pots and pans are traditionally lined with tin, or nowadays with stainless steel. Unlined copper bowls can be used for beating egg whites. Other than that, it's best to leave it alone. Anonymous September 17, 2017 While I used think there were some metals that are reactive and some other that are not, I was wrong and came to realize this after doing the 'Baking soda test for cookware toxicity' with all my metal cookware (aluminium, stainless steel, titanium, copper etc.,). All metals are reactive and leach into food. These metal ions are harmful in the body and cause various illnesses. In all my testing the safest cookware I found was MEC's pure-clay pots. These are not made from metals or ceramics (ceramic is reactive too and has toxic ingredients). They're made from primary clay. I've been using these pots ever since and am so happy I discovered them. Advertisement
tvs2903.jpg 
