Paahdettu ankka 101

Ankan keittäminen ei enää näytä haastavalta tällä helpolla ohjeella, joka saa tämän pelin lihan ruokapöydällesi useammin.

Päivitetty 4. joulukuuta 2019 Mainos Tallentaa Lisää Näytä kommentit

Siellä on voimakkaan maun maailma, joka on löydettävissä, kun päätät paistaa ankkaa sen sijaan, että valitset kokeillun polun kanan kanssa. Monien kokkien mielestä ankka on pelottava. Syy, yhdellä sanalla, on rasvaa. Ankat käyttävät sitä paksulla kerroksella, eikä rasvainen iho ole ihana mahdollisuus. Älä huoli. Kun olet käyttänyt ankan paahtamisoppaamme, sinulla on raikas, pronssinen lintu valmiina veistämiseen. Osa ankanrasvasta panee lihan. Loput tästä nestemäisestä kullasta voidaan lusikalla kypsentää tulevaisuudessa (ajattele paahdettuja vihanneksia tai ankkaa).

Sana yleisimmin saatavilla olevista ankka-lajikkeista: Muscovy on usein voimakas maku, joka pyrkii kohti gamy, kun taas Pekin tai Long Island on lievempi. Kumpi lintu valitsetkin, se on miellyttävä lähtö tavallisesta illallisesta.

Aiheeseen liittyviä: Mitä tietää (ja kysyä!) Kun ostat lihaa viljelijöiltä & apos; Markkinoida

Työkalut ja materiaalit

1 koko ankka (5-6 kiloa)
Karkea suola ja juuri jauhettu pippuri
Paahdettua bataattia ja palsternakkaa chilijauheella (valinnainen)
Oranssi marmeladipannukastike (valinnainen)
Keittiösakset tai terävä terä
Paistinpannu
Kaiverrusveitsi

Paahdettu ankka 101 How-To

Suorita uunin pohja kalvolla roiskeiden saamiseksi. Kuumenna uuni 425 asteeseen ja teline toiseksi alimmalla asennolla. Huuhtele ankka kylmässä vedessä; taputtele kuivaksi paperipyyhkeillä. Leikkaa rasvaiset kerrostumat ja ylimääräinen iho kaulan alueelta ja vain linnun ontelosta keittiön saksilla tai terävällä leikkuuterällä. Leikkaa siipien viimeinen liitos siipikärkien poistamiseksi ja laita ne paistinpannuun kaulalla (jonka lihakauppias yleensä toimittaa silmukoiden mukana). Aseta siipien kärjet ja kaula isoon paistinpannuun, jossa on teline.

Pidä kapeaa leikkuuterää melkein tasaisena ankan ihoa vasten ja tee matalia piikkejä kaikkialle paitsi rumpukapulat. Älä unohda alueita, joilla reidet liittyvät kehoon. Pisteitä rintojen iho ristikkäiskuviona. Mausta ankan sisä- ja ulkopuolella pippurilla ja 1 rkl plus 1 tl suolaa. Käytä kevyttä kosketusta leikkausterällä ristikkäin ihon yläkerroksen varovasti rinnan puolelta rasvan vapautumisen helpottamiseksi. Varo leikkaamasta ihoa kokonaan lihaksi.

Aseta ankka rintapuoli ylöspäin pannulle. Paahda 50 minuuttia. Poista pannu uunista. Aseta ankka telineeseen pesuallas tai pyyhe päälle kiinni tippua. Lusikka pois ylimääräinen rasva pannusta; siivilöi ja varaa 1/4 kuppi, jos teet paahdettuja vihanneksia. Kallista ankkaa valumaan, kaatamalla mehut ontelosta paistinpannuun. Tasaisen ruskistumisen varmistamiseksi käännä ankkaa kahdesti paahtamisen aikana. Nosta lintu pannulta paperipyyhkeillä. Palauta ankka rinta rinta alaspäin pannulle. Paahda 50 minuuttia. Käännä ankka, rinta ylöspäin ja paista, kunnes ankka rekisteröi 165 astetta välittömästi luettavassa lämpömittarissa, noin 50 minuuttia enemmän. Anna seistä 15 minuuttia ennen veistämistä. Lusikka pois rasvaa paistinpannusta (varaa haluttaessa). Kallista ankkaa varovasti ja kaada kertyneet mehut ontelosta pannulle. Varaa niska- ja siipikärjet pannulla mehujen kanssa, jos teet pannukastiketta.

Kun ankka on levännyt, aseta se rintapuoli alaspäin veistolevylle ja leikkaa selkärangan molemmin puolin. Käännä ankanrinta ylöspäin. Viipaloi rintakehää pitkin lihan poistamiseksi. Kun pääset reiden luuhun, katkaise nivel. Poista siivet haluttaessa. Erota jalkaosan rinnat. Viipaloi rinta palasiksi. Severin nivel jalan ja reiden välillä. Tarjoile ankkaa paahdettujen vihannesten kanssa ja tippu pannukastikkeella.

Kommentit (8)

Lisää kommentti Nimetön 21. helmikuuta 2019 MS on sanonut, että Ankan ruoanlaitto on aina pelotellut häntä ja rehellisesti sanottuna joko rasvoit tai vaarannat sen kuivuvan. Fanit saattavat muistaa, kun Rocco DeSpirito oli näyttelyssään ja ankka kypsennettiin matalana ja hitaana (225 2,5-3 tuntia) tasaisen rasvan renderoinnin jälkeen ja sitten räjäytettiin 500 ° C: ssa ihon rapistamiseksi. (Mutta videon lasite on hämmästyttävä). Kaiken kaikkiaan ankka ei ole helppoa täydentää kanoja. Yksi asia, joka on välttämätöntä, on lisättävä pannulle vettä tai viiniä, jotta rasva ei pääse palamaan ja palovaroittimia. Jos haluat renderöidä ankan rasvaa (joka on välttämätöntä kultaa), harkitse toista lintua erotettuna ja keitettynä hitaassa liesi. Tämän jälkeen voit valita confit ja / tai stock. Harkitse Ina Gartenin resepti liottaa se ensin liemessä nopeaa illallista varten. Tämä tekee rasvan (mutta menetät sen) ja sitten lopetat uunissa. Nimetön 15. huhtikuuta 2018 Ankka tehtiin 50 minuutin kuluttua YHTEENSÄ. Varmista, että tarkistat ankkaasi säännöllisesti ja käytät jätemittaria, tai olet pettynyt. Käytän tätä menetelmää uudelleen, mutta en voi suositella tätä erityistä reseptiä, koska olisin päätynyt palaneen ankkaan. Korjaa se tai poista se verkkosivustolta. Nimetön 15. huhtikuuta 2018 Tämä koko resepti on meille kirjoitettu niin huonosti, olen yllättynyt, että se on edelleen tällä verkkosivustolla. Vaiheissa luetellaan tehdä jotain, ja sitten seuraava vaihe on hieman yksityiskohtaisempi siitä, miten edellinen vaihe tehdään. Lisää vain tiedot alkuperäiseen vaiheeseen! Sen kirjoittamisen perusteella minulla ei olisi aavistustakaan, onko ankkaa paistettava 100 tai 150 minuuttia. Sen pitäisi sanoa jotain `` paista rinta 25 minuutin ajan, käännä sitten. Paahda rinta alaspäin vielä 25 minuuttia, tyhjennä jne., Käännä sitten uudelleen ja lopeta paisto rinnan yli 50 minuutin ajan tai 165 F. asti. Korjaa tämän reseptin asettelu. Kuva näyttää hämmästyttävältä, mutta minulla on merkittäviä epäilyksiä siitä, että minun tulee. Nimetön 25. joulukuuta 2017 Olen käyttänyt tätä reseptiä useita kertoja, se on minun reseptini, kun keitän kokonaista ankkaa. Se on helppoa ja ankka on hieno! ole varma miksi muilla on ongelma. Olet käyttänyt tätä reseptiä vähintään 5 eri kertaa ja se on tullut loistava joka kerta. Nimetön 11. joulukuuta 2016 En voi suositella tätä reseptiä. Pääsin läpi vaiheen 6 ja otin linnun lämpötilan ennen kuin laitoin sen takaisin viimeisiin 50 minuuttiin. Se oli jo hyvin ylikypsää ja iho oli erittäin märkä. Pohjimmiltaan ankka pilalla. Toivon pelastavan ankanrasvan, ja käytin ruhoa varastoon, mutta liha oli hyvin pettymys. Nimetön 24. marraskuuta 2016 Kolme 50 minuutin istuntoa 425 astetta? Tarkoitatko todella sitä vai kaipasinko jotain? Nimetön 19. marraskuuta 2016 Mikä tärkeintä, ÄLÄ Sijoita kalvoa uunisi alareunaan. Seurasin ohjeita ja minulla on nyt sulanut folio kiinni uunini pohjaan. En edes halua tietää, mitä sen korvaaminen maksaa. Kiitos, Martha. Nimetön 7. marraskuuta 2013 Kun tein Pekingin ankkaa, sain teurastajalta vihjeen siitä, että rasva on helppo saada pois. Hän sanoi ennen ruoanlaittoa ottavan pallopumpun neulan käsipumpulla ja liu'uttamalla sitä ihon alle useissa paikoissa 10-12 ja pumppaamaan ilmaa sisään, mikä vapauttaa ihon lihasta. Se toimi hyvin, ja minulla oli upea ankka. Mainos