Nämä ovat parhaita Apple-lajikkeita leivontaan

Haluatko hankkia omasi ruokakaupasta tai hedelmätarhasta, pidä silmällä tällaisia ​​omenoita, kun tiedät, että haluat valmistaa jälkiruoan.

Heti kun lehdet alkavat muuttua, kotileipurit esilämmittävät kaikkialla uuninsa ja tyhjentävät työtasonsa valmistautuessaan piirakoiden, keksejen ja muiden jälkiruokien paistamiseen. Vaikka omenankeräyskausi on huipussaan syyskuussa ja lokakuun alussa, suosittuja omenareseptejä, kuten omenapiirakkaa ja Apple Crumble, nautitaan joulukuun loppuun asti. Ruokakaupassa on niin paljon omenalajikkeita - samoin kuin hedelmätarhassa vielä ripustettavia - mikä tyyppi sopii reseptillesi? 'Haluat ehdottomasti hyvän kirpeän maun kompensoimaan sokeria, jota käytetään niin monissa jälkiruoissa', sanoo John Lyman, kahdeksannen sukupolven yhteisomistaja. Lymanin hedelmätarhat Middlefieldissä, Connecticutissa.

Aiheeseen liittyvät: Suosikki omenareseptimme, mukaan lukien piirakat, muffinit ja paljon muuta

kuinka pussilakana pysyy paikallaan

Mitä etsiä

Joten mitkä ovat hyvä leivontaomena? Maku ja kiinteys. 'Hyvällä leivonta omenalla on hapanmakuinen hapan maku. Omenoiden on myös kypsennettävä pehmeäksi sakeudeksi muuttumatta sieneksi '', kertoo Jake Samascott Samascottin hedelmätarhat Kinderhookissa, New Yorkissa. Pidä silmällä yleismaailmallisia lajikkeita, kuten Golden Delicious, Pink Lady ja Granny Smith, jotka kaikki tekevät upeista leivontaomenista. Älä myöskään aliarvioi Honeycrisp-omenoita: 'Ne ovat mitä kutsun monikäyttöisiksi omeniksi, mikä tarkoittaa, että ne ovat erinomaisia ​​sekä syömiseen että leivontaan. Heidän lempinimensä on jälkiruoka-omena, koska heillä on täysi ruskea hapanmakuisia makuja ja niiden liha on rapeaa '', Lyman sanoo.

Jos omenasi väri ei ole eloisa punainen tai tasainen vihreä sävy, mikä on usein tapana hedelmätarhasta myöhemmin lokakuussa poimittuja omenoita, älä usko, että ne ovat huonoja. Lyman sanoo, että maku ja raikkaus ovat yhtä hyviä kuin ensiluokkaiset, kuvan täydelliset omenat; ja jos aiot kuitenkin kuoriutua omenoita piirakalle tai mukulakiville, kuoren värillä ei ole merkitystä.

kuinka usein sinun tulee puhdistaa uuni

Parhaat piirakat piirakoita varten

Sekä Samascott-hedelmätarhat että Lyman-hedelmätarhat käyttävät piirakoissa, kakkuissa, mukulakivissä ja lastuissa yhdistelmää Jonagold- ja Ida-punaisia ​​omenoita. 'Jonagoldilla on hieno maku, hyvä sakeus ja se on jopa tarpeeksi makea, jotta siitä ei tule sokeria sisältäviä omenatuotteita. Idan punaisella on erittäin voimakas omenan maku ja se valmistaa hyvin '', Samascott sanoo.

Crispin (tai Mutsu) omenoilla ja Granny Smith omenoilla on myös mukava hapan maku, joka toimii hyvin leivonnaisissa. Kaikkein maukkaimmalle piirakalle Lyman suosittelee vähintään kahden eri omenalajikkeen yhdistelmää. Yritä yhdistää Ida Red ja Crispin tai Granny Smith ja Golden Delicious omenat. Jos paistat uudelleen Empire-omenoiden kanssa, sekoita ne hieman kiinteämmään lajikkeeseen, koska ne ovat yleensä liian pehmeitä kypsennettyään.

Parhaat omenat omenakastikkeelle

Vaikka Macintosh-omenat ovat yleensä liian pehmeitä piirakkaa varten, sekä Samascott että Lyman ovat yhtä mieltä siitä, että ne ovat täydellinen omena kotitekoisen omenakastikkeen valmistamiseen. Ne kypsyvät nopeasti, mikä tarkoittaa, että hedelmiä on helppo sekoittaa ruskealla sokerilla ja mausteilla, muuttamalla ne tasaiseksi tai paksuksi kastikkeeksi mieltymystesi mukaan.

ruokasoodaa hajun poistamiseksi

Paras salaatti

Talvivihreillä, sokeroiduilla pähkinöillä ja terävällä juustolla valmistettu raikas omenasalaatti on upea kontrasti monille makeisille, joita nautimme koko syksyn ajan. Jos etsit täydellistä omenaa, joka leikataan tulitikkuiksi ja hajotetaan salaatin päälle, ota huomioon Cortland, Red Delicious ja Empire. Nämä lajikkeet ovat hitaita ruskeita, erittäin rapeita ja yleensä makeampi kuin muut lajikkeet, mikä kompensoi salaatin sisältämät hapanmakuiset tai suolaisemmat maut.

Apple-lajikkeet välipalalle

Samascottin mukaan Red Delicious ja Fuji, joka on Red Deliciousin hybridi, kestää liian kauan, jotta ne kypsyvät tarpeeksi leivontaprosessin aikana, ja useimmat ihmiset eivät nautisi syödä niistä valmistettua piirakkaa. '' Sekä Fuji että Red Delicious ovat myös erittäin makeita, mutta lempeitä, eivätkä tuota hyvää maustettua leivontaomena '', Samascott sanoo. Gala-omenat ovat liian makeita useimmille jälkiruoille, älä paista samoin kuin muita lajikkeita, joten varaa myös välipaloja varten.

Kommentit