Tämä älykäs ja helppo tekniikka rapujen jalkojen höyryttämiseen takaa joka kerta täydellisesti valmistetut äyriäiset

Kokeile menetelmäämme ja voit nauttia mehukkaista äyriäisistä alle 10 minuutissa.

Ravunjalat ovat tuttu näky ravintoloissa ja raaka-baareissa, kasattu korkealle jääpenkin yli kylmissä mereneläviä tarjoilevissa astioissa tai järjestetty buffetpöytiin hääissä ja muissa suurissa juhlissa. Ne ovat sellainen hemmottelu, jonka saatat ladata, kun näet ne ulos, mutta älä koskaan ajattele tehdä kotona, todennäköisesti olettaen, että niiden valmistaminen vaatii erikoisvarusteita tai kulinaarisia pilkkuja. Mitä et ehkä ymmärrä, on, että taskurapuja on uskomattoman helppo valmistaa, varsinkin kun opit höyryttämään niitä. Tarvitset vain ison potin ja höyrylaukun - tai ripaus, siivilä.

Aiheeseen liittyviä: Tervetuloa kesä näiden herkullisten rapujen reseptien kanssa

kuinka syödä sokeriherneitä

Valitse raputyyppi

Valittavana on paljon herkullisia taskuravun lajikkeita sen mukaan, missä asut ja mitä kaudella on tarjolla (kyllä, rapuilla on vuodenaikoja, jolloin niitä on eniten ja parhaiten syödä). Mutta jalkojensa eniten kysytyt lajikkeet ovat kuningasrapu ja lumirapu. (Dungeness-, sini- ja kiviraput ovat kaikki maukkaita, niillä on omat erityiset makuprofiilinsa, mutta niitä myydään useimmiten kokonaisina eikä osina, kuten jalkoina.)

Kuten nimestä saatat arvata, kuningasraput ovat paljon suurempia kuin lumiraput, suuret, paksut, lihavat jalat. Kuulet usein, että heitä kutsutaan Alaskan kuningasrapuksi, koska äyriäisiä on runsaasti koko osavaltion rannikolla. Pohjois-Atlantin ja Tyynen valtameren jäykistä vesistä löytyvät lumiraput ovat pienempiä kuin kuningasraput, ja niiden jalat ovat pidemmät, laihemmat, vähemmän lihaiset. Molempia lajikkeita on saatavana pakastettuna ympäri vuoden, suurista laatikkokaupoista, erikoismarkkinoilta, verkkolähteistä ja monista toimittajista, jotka myyvät suoraan kuluttajille. Alaskan villirapua pidetään maukkaimpana, mutta se on myös kallein.

kustannukset betonisen ajotieltä

Sulata pakastetut taskurapuja

Ravunjalkoja myydään yleensä esikypsennettyinä ja jäädytettyinä. Paras tapa valmistaa niitä on höyryttämällä. Hellävarainen, kostea lämpö auttaa säilyttämään lihan puhtaan, makean maun ja pehmeän tekstuurin. He eivät myöskään todennäköisesti ylikypsy ja muutu kumimaisiksi tai menevät maukkaista mehuistaan, kuten usein keitetään. Kiehuminen voi myös saada heidät ottamaan enemmän vettä kuoren ja lihan välissä oleviin onteloihin, mikä vaikeuttaa niiden syömistä.

Jalkojen sulattaminen ennen kypsentämistä on valinnaista, mutta jos sinulla on aikaa, se on sen arvoista. Jalat höyrystyvät nopeammin ja tasaisemmin sulatettaessa. Ihannetapauksessa sulatat ne kulhoon yön yli jääkaapissa, mutta jos olet tiukka ajoissa, tiedä, että voit laittaa ne siivilään viileän juoksevan veden alle, kunnes jäätä ei ole jäljellä.

kuinka korjata halkeamia uima-altaalla

Steam Rapujalat

Höyryä varten valitse ensin tarpeeksi suuri kattila taskurapuja varten ja höyrysäiliö, jossa on tiukka kansi. Täytä kattila tuumalla tai kahdella vedellä ja aseta kori sitten päälle. Ainakin haluat lisätä suolaa veteen - jotkut kokit parantavat vettä laakerinlehdillä, sitruunakiiloilla, Old Bayn mausteilla tai tilkalla valkoviinillä, mutta se riippuu sinusta. Se voi lisätä rapun makua, mutta liha on niin herkullinen itsestään, että se ei todellakaan tarvitse koristeita.

Kuumenna vesi kiehuvaksi ja aseta taskurapujalat höyrysäiliöön. Peitä kattila ja anna jalkojen höyryä, kunnes ne lämmitetään. Tämän pitäisi kestää neljä tai viisi minuuttia sulaneilla rapujalkoilla ja muutama minuutti enemmän, jos jalat ovat jäätyneet, kun laitat ne höyryuuniin. Tiedät, että he ovat kokeneet, kun tunnet niiden hajun. Lihan tulee myös olla kuuma koko matkan ajan, ja lihan on oltava punertavan vaaleanpunainen ja mehukas. Jäähdytä jalat hieman ennen tarjoilua - suosittelemme lisäämään sitruunakiiloja ja sulatettua voita tai Meyer Lemon-Miso -voin kanssa.

Jos sinulla ei ole höyrylaivakoria, voit yrittää improvisoida siivilällä, kunhan potti on tarpeeksi suuri pitämään sitä ja kansi silti kunnolla; jos se ei sovi täydellisesti, käytä kannen alla olevaa alumiinifoliota luodaksesi tiiviin tiivisteen - ole varovainen, kun poistat kalvoa ja vapautat höyryä.

Kommentit