Kolme tapaa sitoa sitruuna (ja muut sitrushedelmät) ilman zesteria

On muitakin työkaluja, jotka voivat auttaa sinua saamaan aikaan työn.

TekijäMarissa Wu14. huhtikuuta 2021 Toimitusryhmämme on valinnut ja tarkastanut kukin tuotteistamme. Jos teet ostoksen käyttämällä mukana olevia linkkejä, saatamme ansaita palkkioita. Mainos Tallentaa Lisää kolme tapaa sitoa sitruunaa kolme tapaa sitoa sitruunaa

Sitruunat ovat ihastuttavia, voimakkaita hedelmiä, joilla on monia kulinaarisia sovelluksia, ja niiden uskomattoman maun salaisuus on usein kuoressa, johon öljyä varastoidaan. Siksi sitruunankuori voi pakata tällaisen boolin pieninä määrinä. Jos haluat lisätä joitain seuraavaan reseptiisi, mutta sinulla ei ole zesteriä, älä epätoivo: Sitrushedelmien kuohuttamiseen on tosiasiallisesti kolme tapaa, jotka eivät vaadi zesteria, ja jokainen niistä on todiste siitä, että jokapäiväinen keittiötyökaluja voidaan käyttää paljon enemmän kuin epäilet ensin.

Aiheeseen liittyvä: Miksi sinun olisi pitänyt säilyttää sitruunoita keittiössäsi - plus, miten niitä käytetään ruoanlaitossa



Käytä vihannesten kuorinta

Fred Chang , leivonnaiskokki ja viimeisen kauden finalisti Mestarikokki , suosittelee vihannesten kuorinta sitrushedelmien kuorimiseksi hyppysissä. 'Ennen kuin minulla oli Microplane, tekisin kuorivan sitruunan', Chang sanoo. 'Saatat saada jonkin verran valkoista kuoppaa alapuolelle, joka on katkerimmalla puolella. Voit kaavata sen lusikalla, ja se on täysin hieno. '

Kun olet poistanut kuopan, Chang suosittelee kuoren sifonointia tai hienonnusta, mikä on hyvä tekniikka, jos käytät sitä varastoon tai mausteisiin. Sen hajottaminen pienempiin paloihin poimi maun nopeammin. 'Joka kerta, kun leikkaat sen, se paljastaa kuorelle enemmän ilmaa, ja tuo ilma hajottaa itse sitruunankuoren', Chang sanoo. 'Tällä tavalla öljyä tulee enemmän ulos.'

Kokeile (hammastettua) veistä

Toinen vaihtoehto on sitkeä sitruunasi tai sitrushedelmänsi veitsellä. Vaikka kokin veitsi tekisi ja puristusveitsi on hieman parempi, hammastettu veitsi on edullisin vaihtoehto, koska se auttaa sekoittamaan sitrushedelmien ihoa ja vapauttamaan öljyn. 'Hankautuminen tai naarmuuntuminen on prosessissa erittäin tärkeää, kun innostut, koska se vapauttaa kaiken öljyn', sanoo Elias Popa , kokki ja perustaja Oti , New Yorkin ravintola. 'Siksi zester toimii niin hyvin.'

onko pakastettu hedelmä hyvä sinulle

Jos kuitenkin puuttuu hammastettu veitsi, voit silti leikata kuoren leikkaamalla tai kokin veitsellä. Kun menet jauhamaan kuorta, ole varovainen, ettet jauhaa sitä. 'Kun paloitat, et halua, että laudasi tulee liian märäksi, mikä tarkoittaa, että olet vain murskaamassa kuoren ja menetät paljon makua laudalle', Popa sanoo. 'Jos laudasi on märkä, kun olet valmis, se tarkoittaa, että suurin osa mausta on pöydällä eikä kuoressa.' Tämän tyyppisessä tilanteessa älä huoli - sinun ei tarvitse romuttaa ja aloittaa alusta. Voit silti käyttää kuorta, yritä vain kaapata laudallesi vuotava öljy takaisin käyttämääsi kulhoon tai pannuun.

Valitse laatikko raastin

Niille, jotka pitävät muutama lisää työkaluja keittiössä, juustoraastin tekisi myös temppun Alyssa Johnson , entinen leivonnainen kokki Colette-leipomo joka on nyt päättämässä opintojaan Sininen kordoni Pariisissa. 'Voisit käyttää laatikko raastinta ja raastaa sitruunat tai sitrushedelmät', hän sanoo. '' Kuori ei tule olemaan niin hieno kuin se olisi, jos aiot käyttää jotain Microplane-tyyppistä (31,99 dollaria, amazon.com ) tai zester. Mutta se voi toimia hyppysissä ja välttää sinun menemästä ulos ostamaan jotain, jota et ehkä koskaan käytä mihinkään muuhun. '

Joissakin juustoraastimissa on hienommat reiät kuorintaan, mutta jos huomaat, että sinun on vielä annettava kuorelle karkea pilko ennen sen käyttöä, varmista, että veitsesi on terävä. Hyvä tiheysbarometri on tomaattikoe Johnsonin mukaan. 'Jos et voi ajaa veitsiäsi sen yli ja ainakin pisteyttää tomaattia, sanoisin, että veitsesi ei todennäköisesti ole tarpeeksi terävä', Johnson sanoo. Jos voit leikata tomaatin helposti terän takaosalla tai keskiosalla, olet läpäissyt testin.

Kommentit

Lisää kommenttiKommentoi ensimmäisenä!Mainos