Tutustu jokaiseen näistä peruselintarvikkeiden ainesosista.
Kirjoittaja Kelly Vaughan 9. huhtikuuta 2021 Toimitusryhmämme on valinnut ja tarkastanut kukin tuotteistamme. Jos teet ostoksen käyttämällä mukana olevia linkkejä, saatamme ansaita palkkioita. MainosLukuisat voivat helposti hukkua tomaattipohjaiset tuotteet lähellä paikallisen ruokakaupan pasta-osiota. Marinara-kastike, tomaattikastike ja tomaattipasta ovat usein kaikki vierekkäin, ja vaikka ne saattavat tuntua samankaltaisilta, on olemassa muutamia keskeisiä eroja, jotka tekevät jokaisesta ainutlaatuisen. Edessä selitämme, mitä sinun on tiedettävä jokaisesta, jotta voimme varmistaa, että käytät parasta ruoanlaittoon.
kotitekoinen tomaattikastike lasipurkissaLuotto: fcafotodigital / Getty ImagesAiheeseen liittyvät: Säilyketomaattireseptit, jotka menevät kauas kastikkeen ulkopuolelle
kuinka paljon betonia tarvitsen
Tomaattipasta vs. tomaattikastike
Tämä tomaattituote on erittäin tiivistetty pasta, jonka löydät joko putkesta tai tölkistä (suosittelemme valitsemaan putken, jos sinulla on mahdollisuus, koska se suojaa tahnaa pilaantumiselta, kun se altistuu hapelle). Tomaattipasta valmistetaan keittämällä alas tomaatteja ja poistamalla niiden siemenet ja mehut, kunnes kaikki mitä sinulla on jäljellä, on erittäin tiivis, erittäin paksu tuote, joka sisältää rohkeaa tomaatin makua. Samaan aikaan tomaattikastiketta valmistetaan usein runsaasti aromaattisia aineita ja se on ohuempi. Koska tomaattipastan maku on niin voimakasta, sinun on yleensä käytettävä vain pari ruokalusikallista reseptiä kohden - esimerkiksi klassisen naudanlihapannun valmistamiseen tai oman kotitekoisen marinara-kastikkeen valmistamiseen.
Olitpa ostamassa tölkkejä tai putkia, tomaattitahnaa myydään yleensä 4-6 unssina. Voit tehdä sen myös itse - tarvitset vain viisi kiloa hienonnettua tomaattia, neitsytoliiviöljyä ja suolaa. Keitä kaikki kolme ainetta kattilassa, kunnes seos sakeutuu, siirrä sitten ilmatiiviiseen astiaan ja säilytä jääkaapissa enintään kolme kuukautta.
Marinara-kastike vs. tomaattikastike
Huolimatta samanlaisista tarkoituksista - herkullisesta pizzan täytteestä bucatini- tai spagettikastikkoon - marinarakastike ja tomaattikastike eivät ole sama tuote. Mukaan Lidia Bastianich , kirjoittanut yli tusina keittokirja mukaan lukien Lidian italialainen pöytä ( 15 dollaria, barnesandnoble.com ), marinara-kastike on nopeampi, vähemmän monimutkainen tuote kuin tomaattikastike. Marinara-kastike voidaan jättää paksuksi tai sileäksi käyttämällä murskattuja tomaatteja, kun taas tomaattikastike alkaa perinteisesti puhdistetuilla tomaateilla. Kuitenkin, kuten monet kansainväliset annokset, italia-amerikkalainen ruokakirjoittaja Sunnuntai Marchetti sanoo, että alueellisuus on tärkeä tekijä määritettäessä näiden kahden kastikkeen valmistusta. 'Jos saat kymmenen italialaista kokkia yhdessä, kukin antaa sinulle erilaisen version marinarakastikkeesta', hän sanoo.
Historiallisesti Marchetti sanoo, että marinara määritellään seuraavasti: 'Merimiehen tyyliin oleminen. Napolissa spagetti alla marinara on sardellista tai tonnikalasta valmistettu tomaattikastike, joka tarjoaa mereneläviä. '' Koko Italiassa saatat löytää sardellista, kapriksista ja oliiveista valmistettua marinara-kastiketta, jota monet ihmiset - etenkin Yhdysvalloissa - ajattelevat siitä puttanesca-kastikkeeksi. 'Nämä samanlaiset nimet voivat olla hyvin erilaisia riippuen siitä, missä olet Italiassa ja kuka tekee ruokaa', Marchetti sanoo. Pomodoro- tai tomaattikastikkeessa useimmat kokit ovat yhtä mieltä siitä, että se tulisi valmistaa tuoreista tai purkitetuista tomaateista, neitsytoliiviöljystä, hienonnetusta sipulista, basilikasta ja persiljasta. Marchetti sanoo, että jotkut italia-amerikkalaiset keittokirjat saattavat määritellä tomaattikastikkeen yksinkertaisesti nopeasti keitetyksi kastikkeeksi, joka on maustettu vain valkosipulilla, basilikalla ja tuoreella tai kuivatulla oreganolla.
Yhdysvalloista löydät ruokakaupasta kastikkepurkkeja, joissa on merkintä joko 'tomaattikastike' tai 'marinara-kastike' - joista suurin osa ei sisällä ainesosia, kuten sardellia, kapriksia tai oliiveja. Muut kuvaavat sanat voivat määritellä tietyn kastikkeen paksuksi tai sileäksi tai kutsua tiettyjä yrttejä, kuten basilikaa. Lue aina takana oleva tarra varmistaaksesi, että kastikkeen ainesosat ovat maukkaita sinulle ja perheellesi.
