Mitä sinun on tiedettävä Chilen meribassista

Mukaan lukien miksi se on niin kallis ja jos sinun pitäisi ostaa se.

Kirjoittanut Kelly Vaughan 1. elokuuta 2019 Mainos Tallentaa Lisää Mustanmeren basso kapriksilla ja yrtti-voikastikkeella suuressa pannussa Mustanmeren basso kapriksilla ja yrtti-voikastikkeella suuressa pannussaLuotto: Ryan Love

Chilen meribassia on mainostettu sen silkkisen tekstuurin ja voin maun vuoksi, mutta sillä on monimutkainen historia. 2000-luvun alusta lähtien kaloja on korjattu liikaa, usein laittomasti. Ymmärsimme, miksi tämä kala on edelleen kysytty, ja saadaksemme selville, ovatko populaatiot vakiintuneet tarpeeksi pitääkseen tätä kestävänä valintana kotikokkeille, käännyimme kirjoittajan ja kestävien merenelävien asiantuntijan puoleen. Barton Seaver .

kenelle antaa tippiä häissä

LIITTYVÄT: MITEN OSTA, SÄILYTTÄÄ JA VALMISTAA MERIRUOKA



Mikä on nimessä?

Vaikka Chilen meribassi on peräisin Chilen lähellä olevista vesistä ja on teknisesti meribassi, sen todellinen nimi on Patagonian hammaskala. Joten miksi sitä ei tunneta tällä nimellä? 'Yksinkertaisesti siksi, että hammaskala ei ole seksikäs', sanoo Seaver. Hän lisää, että hammaskala ei ole pelkästään hämmentävä monikerta, vaan 'meribassi' tunnetaan ja hyväksytään, mikä antaa kuluttajille vertailukohdan.

Miksi se on niin kallista?

Chilen meribassi on noin 30 dollaria kilolta, mikä tekee siitä huomattavasti kalliimman kuin muut valkoiset kalat. Mikä on syy korkeampaan hintaan? '[Chilen meriahvenen] kalastus sijaitsee kaukana rannasta, ulospäin avomerellä', Seaver sanoo. Hän selittää, että tämä etäisyys lisää hankintaketjun vaikeuksia ja toteaa myös: 'Se on sen arvoista. Kaikilla asianmukaisesti kasvatetuilla / pyydetyillä proteiineilla on oltava hintalappu, joka heijastaa jotain tuottamisen taloutta kestävästi . '

Onko Chilen meribassi kestävä?

Monterey Bayn akvaarion mukaan SeafoodWatch.com , Patagonian hammaskalaa (muuten kutsutaan Chilen meribassiksi) tulisi välttää liikakalastuksen vuoksi. Se on edelleen liikakalastettu Chilen vesillä, ja prinssi Edwardin ja Etelä-Atlantin valtameren Marion-saaren ympärillä olevat kalakannat ovat lähes ehtyneet. 'Se on pitkäikäinen syvänmeren laji, joka lisääntyy hitaasti. Nämä tekijät tekevät siitä erityisen haavoittuvan kalastuspaineelle '', Seaver sanoo. Kalojen suojelemiseksi on voimassa säännöksiä, mutta kestää vuosia, ennen kuin kalakannat kasvavat ja lukumäärä on riittävä, jotta kalaa voidaan suositella kestäväksi valinnaksi.

Onko se hyvä sinulle?

Kuten monet muut valkoiset kalastaa , Chilen meribassi on vähäkalorinen, proteiinitiheä kala. Siinä on kuitenkin myös korkea elohopean määrä. Ympäristönsuojelurahasto suosittelee, että aikuiset kuluttavat vain kaksi annosta chileläistä meribassia kuukaudessa ja lapset syövät vain yhden annoksen kuukaudessa elohopeapitoisuuden vuoksi.

miten maaginen pyyhekumi toimii

Onko Chilen meribassille vaihtoehtoja?

Nyt kun tiedämme, että Chilen meribassi ei ole kestävä ja sillä on paljon elohopeaa, mitä muita vastaavia kaloja voimme valmistaa? Seaver suosittelee sablefishia, joka tarjoaa saman 'silkkisen rikkauden ja koostumuksen kuin Chilen meribassilla - ja vielä korkeammilla omega-3-tasoilla. Kuten chileläiset meribassit, sablefish on anteeksiantava kypsennettynä, joten se on hyvä valinta aloitteleville merenelävien kokkeille. Se myös 'sallii ulkopuolen saada a loistava rapea väri kun taas sisäpuoli pysyy miellyttävän sileänä '', Seaver sanoo.

Kommentit

Lisää kommenttiKommentoi ensimmäisenä!Mainos