Sinun tulisi aina suolata pastavesi - tässä miksi

Haluatko tehdä herkullisimman pastasi? Tee sitten niin kuin Nonna sanoo.

TekijäRebecca Morris5. lokakuuta 2020 Mainos Tallentaa Lisää

Jos olet varttunut ruoanlaittoon italialaisella puolellasi, niin ehkä tiedät jo täysin kostean lihapullien salaisuuden, että pastaveden tulisi olla aina 'yhtä suolaista kuin meri' tai kuinka laulu punaiselle kastikkeellesi saa sen maistumaan paremmin. Hienoa, ehkä se viimeinen osa ei tuota suurta eroa (lukuun ottamatta a mielialan lisäys ), mutta olemme täällä vahvistamassa, että Nonna teki suuren pisteen pastavetestä.

pasta menee kiehuvaan veteen pasta menee kiehuvaan veteenLuotto: Johnny Miller

Meille muille, joiden piti oppia kovaa tapaa, veden suolaus on ensimmäinen ja epäilemättä tärkein askel upeaan pasta-kulhoon. Jos olet koskaan unohtanut tämän vaiheen, olet ehkä huomannut, että viimeinen ruokalaji ei maistunut aivan oikein. Tämä johtuu siitä, että kuinka täydellinen Bolognese- tai Alfredo-kastike maistuukin lusikalta, saat melko hento haarukan pastaa, jos säikeitä ei kypsennetä suolaisessa vedessä.

Vanhat vaimot & apos; tarinoiden mukaan sen on oltava niin, mutta mitä tutkimus sanoo? Tieteellisesti sanottuna pastavesi suolattamiseen on vain yksi pätevä syy: se maustaa jokaisen nuudelin tasaisesti sisältäpäin. Ruokakoolissa koulutettavia kokkeja opetetaan maustamaan ruokansa vähän kerrallaan ensimmäisestä vaiheesta eteenpäin; tämä parantaa jokaista ainesosaa ja rakentaa asteittain monimutkaisempia makuja. Sama filosofia pätee pastaa kypsennettäessä, jossa veden suolaus on kuin pohjan asettaminen hyvälle aterialle.

Aiheeseen liittyviä: Keitä nämä syksyiset pastareseptit

Määrien osalta päästäkäämme Nonnan Välimeren analogian ulkopuolelle: Useimmat asiantuntijat suosittelevat kasaavaa ruokalusikallista suolaa per gallona vettä (tai puntaa kuivaa pastaa kohti). Anna vedelle maku, kun suola on liuennut; sen pitäisi maistua kirkkaalta, mutta ei koputtaa suolaista. Natriumin partioijille, helposti: Pasta tulee ei imeä koko ruokalusikallinen suolaa. Itse asiassa kilon pastan arvioidaan imevän vain noin neljänneksen tästä määrästä.

Pöytäsuola, kosher-suola, merisuola ... mikä tahansa näistä suolatyypeistä toimii hyvin, mutta haluat välttää jodattua suolaa hinnalla millä hyvänsä, koska se antaa nuudeleille maun. Jos käytät suolaa, jonka vilja on hienompaa kuin kosher, aloita tasaisella ruokalusikalla ja lisää maun mukaan.

Lopuksi, kun täydellisesti maustettu pasta osuu kastikkeeseen, älä heitä vielä vettä. Tärkkelyspitoinen, suolainen pastavesi on maaginen eliksiiri, jonka avulla pastasi maistuu ravintolalaatuiselle pääruokalle.

Kommentit

Lisää kommenttiKommentoi ensimmäisenä!Mainos