Opas keiton valmistamiseen ja säilyttämiseen, mistä säilyttää se, milloin päästä eroon siitä

Ota kaikki irti kotitekoisesta keitosta tämän oppaan avulla keiton valmistamiseen, varastointiin ja lämmittämiseen.

Muutama asia on rauhoittavampi kuin tietää, että sinulla on kotitekoista keittoa, joka odottaa sinua kotona kylmänä talvipäivänä. Keiton keittäminen voi olla jonkin verran meditatiivista; kokoamalla ja pilkkomalla ainesosat, seisomalla sitten kattilan päällä, kun sipulit pehmentyvät voissa tai mausteet sipisevät ja kukkivat öljyssä. Kun neste (varastoliuos tai vesi) on lisätty ja kypsennys on käynnissä, voit astua sivuun ja jatkaa muita asioita, mutta valmistamasi aterian herkulliset aromit alkavat huokua koko talossa.

Olitpa tekemässä varastoa tyhjästä tai käyttämällä ostoksia kaupasta (tietysti me äänestämme kotitekoisen varaston puolesta joka päivä), se on hyvin vaivan arvoista tehdä oma keitto ja vain päästä keittiöön ja sen valmistelu saattaa tehdä sinusta tuntuu hyvältä. Annokset yhdelle, kahdelle tai monelle voidaan laittaa jääkaappiin tai pakastimeen sateiseksi päiväksi. Temppu on tietää, kuinka se pakataan pois lämmittämiseksi tehokkaimmalla ja turvallisimmalla tavalla.

Aiheeseen liittyvä: Kuinka saada klassinen yhdistelmä grillattua juustoa ja tomaattikeittoa aivan oikein

Kuinka kauan voit varastoida keittosi?

Yleinen nyrkkisääntö on, että keittoa voidaan säilyttää jääkaapissa noin kolme päivää, mutta sinun on aina maistettava ruokasi ennen kuin päätät lämmittää uudelleen. Kirkas, kasvipohjainen keitto, jolla on jonkin verran happamuutta, kuten tomaatit, voi kestää kauemmin. Kanakeitto kestää yleensä kolmesta viiteen päivään. Kermaiset keitot kestävät todennäköisesti kolme päivää ja äyriäiskeitto kaksi tai kolme. Saatat olla yllättynyt tietäessäsi, että jotkut keitot säilyttävät lähes viikon jääkaapissa. Olettaen, että jääkaappiasi pidetään 40 ºF tai alle, säilytyspituus riippuu todella kahdesta asiasta: mitä keitossa on ja kuinka tehokkaasti se jäähdytettiin. Monet reseptit antavat sinulle säilytysajan konservatiivisesti, joten parasta on oppia luottamaan nenääsi ja makuhermoihisi ja olla aina valppaana funky-hajujen ja happamuuden suhteen.

Keittosi ainesosista riippuen pakastettu erä voi kestää jopa kolme kuukautta olettaen, että pakastimesi on sopiva lämpötila. Kuten jäähdytettyjen keittojen kohdalla, luota suolistasi sulatuksen jälkeen. Jos se näyttää kyseenalaiselta, sinun on parempi heittää se.

Keiton varastointi turvallisesti

Avain elintarvikkeiden jäähdyttämiseen ja lämmittämiseen turvallisesti on nopeus. Tämä on helpompaa saavuttaa, kun työskentelet pienillä määrillä. Mitä suurempi keittosäiliö, sitä kauemmin se kestää jäähtyä - ja siinä on pilaantumisvaara. Ammattikeittiöt käyttävät jäähaudetta; aseta astia keittoa suurempaan astiaan ja täytä se jäävedellä saavuttaaksesi samalla tasolla kuin keitto. Sekoita aika ajoin, kun se jäähtyy nopeuttaaksesi asioita. Kun se on huoneenlämmössä, keitto voidaan jakaa, peittää ja jäähdyttää tai pakastaa. Älä peitä sitä siihen asti, se vain hidastaa jäähdytysaikaa.

Lämmitys

Keitto on helppo lämmittää joko liesitasolla tai mikroaaltouunissa. Sulatuksen tulee tapahtua aina jääkaapissa tai muussa tapauksessa mikroaaltouunissa suositeltuina aikoina. Älä lämmitä annosta useammin kuin kerran - ota vain mitä syöt ja pidä loput kylmänä.

Kätevä sääntö muistaa on, että jos kuumennat uudelleen kana- tai lihaliemiä tai kirkasta keittoa, anna sen kiehua kolme minuuttia varmistaaksesi, että tappavat bakteerikasvut. Keitot ovat tavallaan joustavimpia ruokia varastoinnissa ja uudelleenkäytössä, koska ne voidaan kiehua ilman, että ne aiheuttavat palamisvaaraa. Tätä on vaikeampaa tehdä jauholla tai kermalla sakeutetuilla keitoilla tai pääasiassa meren antimilla; ne voivat vähentää liikaa, tulla liian suolaisiksi, paksuksi tai sameaksi. Niin kauan kuin luotat siihen, että keitto ei haise tai maistu 'pois', kun otat sen jääkaapista, käännä se vain kiehuvaksi ja laske sitten lämpöä ja sekoita samalla, kun se kiehuu hellävaraisesti vielä kolme minuuttia.

Kotitekoisen keiton etuja on monia: Sinä hallitset ainesosaluetteloa käyttämällä vain mitä pidät ja jättämällä pois mitä et halua; samoin voit käyttää ainesosia, joiden tiedät olevan sinulle hyviä. Tietenkin se on edullisempaa kuin valmiiden keittojen ostaminen. Ajattele vain, kuinka tyytyväinen sinuun tuntuu, kun olet syönyt kulhosi ja laittanut osan jääkaappiin myöhempään viikkoon tai pakastimeen päiväksi, pitkin tietä, kun tarvitset hieman ylimääräistä mukavuutta .

Kommentit (3)