Kuinka toistaa videota ilman hienoa konetta Martha Stewart

Mehukas, makupakattu ja mahdottoman hellä, sous vide -pihvi on poikkeuksellinen ateria, jonka voit tehdä keittiössäsi tänä iltana, eikä tarvita erityisvarusteita. Ja pihvi on vasta alkua! Ei ole loppua sille, mitä voit saavuttaa, herkistä kaloista herkkäparsaan, kun voit hallita ruokasi valmistamista tällä yksinkertaisella menetelmällä.

TekijäChefSteps-tiimi24. marraskuuta 2015 mainos Tallentaa Lisää

Tähän menetelmään kuuluu ruoan lämmittäminen juuri niin paljon, että se saavuttaa haluamasi 'lahjakkuuden' ilman riskiä yli- tai alikypsennyksestä. Työkalut, kuten upotettavat kiertovesipumput ja Sous Vide Supreme -kylvyt, tekevät prosessista nopeampaa ja helpompaa, mutta ne eivät ole vaatimus. Tarvitset vain digitaalisen lämpömittarin ja joitain Ziploc-muovipusseja, ja olet mukava mennä. Todella!

Avain ruoan kypsentämiseen liesi-menetelmällä on veden pitäminen tasaisessa lämpötilassa riittävän kauan ruoan valmistamiseksi. Tätä varten sinun on säädettävä lieden poltin ja potin sijoitus päälle, jos se. Muista, että menetät jatkuvasti lämpöä kattilan sivujen ja veden haihtumisen kautta, joten ei voida kiertää sitä, että lämpötilasi vaihtelee hieman. Pidä kiinni siitä - jos pidät vettä muutamassa asteessa, menee hyvin.

Aloitetaan ruoanlaitto sous vide!

VAIHE 1: VALMISTA VESIKYLPY.

Täytä ruukku vedellä. Jätä ylhäällä tarpeeksi tilaa, jotta vesi ei tule yli, kun lisäät ruokaa.

VAIHE 2: ASENNA Lämpömittari kattilan sivulle (VALINNAINEN).

Asenna digitaalinen lämpömittari kattilan sivulle vartaalla tai kestävällä kiinnittimellä, tai voit vain asettaa lämpömittarin veteen toistuvasti tarkistaaksesi sen lämpötilan. Jos haluat todella asettaa sen ja unohtaa sen, suosittelemme puristinta.

VAIHE 3: LÄMPÖVESI.

Käännä poltin keskitasolle ja lämmitä vettä, kunnes se saavuttaa halutun kypsennyslämpötilan. Käytä ChefSteps & apos; erittäin yksinkertainen Aika- ja lämpötilaopas valita hyvin testattu aika- ja lämpötilayhdistelmä, joka toimii ruoallesi ja haluamallesi lahjalle. Säädä poltinta tarpeen mukaan tasaisen keittolämpötilan ylläpitämiseksi.

Varoituksen sana: Tämä voi viedä vähän aikaa oikeaksi. Suunnittele vastaavasti. Veden sekoittaminen usein voi auttaa nopeuttamaan asioita.

VAIHE 4: ASETA RUOKA ZIPLOC-LAUKKUUN.

Aseta pihvi tai muu ruoka gallonan pakastimen Ziploc-pussiin. Lisää oliiviöljyä, voita ja yrttejä, jos haluat.

Aseta pussi veteen yläosan ollessa auki niin, että ilma poistuu pussista. Ripusta pussin yläosa potin reunan yli ja kiinnitä paikalleen sidontakiinnikkeellä tai pyykkipoikalla.

VAIHE 5: COOK.

Kun laitat ruoan kattilaan, sinun on saatettava vesi takaisin haluttuun lämpötilaan. Tämä voi viedä jonkin aikaa, varsinkin jos sinulla on paljon vettä tai iso, kylmä pala ruokaa.

Kun lämpötila on palannut, käynnistä ajastin. Kypsennä keskipitkän harvinaisen 1 tuuman paksuista pihviä varten 136 ° F: ssa 1-3 tuntia. Katso lisätietoja ohjauksestamme Sous Vide Aika- ja lämpötilaopas .

VAIHE 6: HAKU (VALINNAINEN).

Haluamme kypsyttää pihvejä (ja kanaa, sianlihaa ja kalaa) juuri ennen tarjoilua. Kuumenna iso pannu, kunnes se on erittäin kuuma, poista pihvi pihdistä pihteillä ja kypsytä muutaman sekunnin ajan kummallakin puolella. Lisää voita tai aromaattisia aineita pannulle ja paista haluamallasi tavalla.

merkintä: Joskus näet reseptejä, jotka viittaavat kypsentämiseen, ennen kuin valmistat sous vide -ruokaa. Molemmat menetelmät toimivat hyvin, ja voit tehdä joko tai molemmat. Kun kypsytät aikaisemmin, kypsymisen aikana muodostuneet maut kypsyvät yhdessä ruoan kanssa ja lisäävät pussiin mukavaa makua. Leviäminen ennen tarkoittaa myös sitä, että saat likaantua ja sinulla on aikaa puhdistaa se ennen illallista. Jälkeenpistäminen (suosituin menetelmä) auttaa kehittämään mukavan puhtaan kuoren juuri ennen tarjoilua ja vapauttaa kaikki ne upeat it-melkein päivällisaikojen aromit. Tärkeintä on: Molemmat toimivat. Se on todella henkilökohtainen mieltymys.