Opi kuinka tämän hienostuneen evästeen on oltava 'ikääntynyt', ja hanki asukkaan macaron-asiantuntijan vinkkejä.
TekijäMainos
macaroons-08-0376-mld110924.jpg 'Älä aliarvioi kauniiden värien voimaa', kertoo asukkaiden jälkiruoka-asiantuntija Jennifer Aaronson ranskalaisen macaronin suosiosta. Ei tarvitse kertoa meille - meitä lyö nämä ylelliset kahden pureman herkut, ja olemme varmoja, että sinäkin olet. Hanki lisää Jenniferin macaron-viisaudesta alla.
Kerro meille lyhyt historia makaronista.
Ranskalainen macaron - jota ei pidä sekoittaa kookospähkinään tai maalaismaisempaan näköiseen mantelimakaroniin - on todella peräisin 1400-luvun Venetsian luostarista! Heidän sanottiin olevan munkin navan muotoisia, ja ranskalaiset nunnat käyttivät heitä maksamaan asunnosta Ranskan vallankumouksen aikana. Mutta sen nykyaikaisen iteroinnin voileipäeväisenä suositteli pariisilainen konditoria Laduree 1900-luvulla. Villitys muutti osavaltiossa muutama vuosi sitten, eikä loppua näy.
Miksi luulet heidän olevan niin suosittuja?
Heidän pariisilainen perintö laskee varmasti jotain, mutta älä aliarvioi kauniiden värien voimaa - kuka ei rakasta hienoa, pureskeltua herkkua? Luulen, että ne näyttävät jalokiviltä.
He ovat myös lempeitä olematta ylivoimaisia. Niissä on tietysti paljon sokeria, mutta ainoa rasva tulee manteleista ja mahdollisesti täytteestä. Ne ovat luonnollisesti myös gluteenittomia.
Kuvaile evästeen makua ja rakennetta.
Rakenteellisesti sinulla on kaksi mantelimeringikeksiä, jotka ovat jonkinlaisen täytteen kera. Evästeiden 'kuoret' ovat erittäin teräviä uunista, ja ne pysyvät tällä tavoin kuukausia ilmatiiviissä astiassa.
Kun olet voinut ne, sisäosat alkavat kuitenkin pehmentyä, mikä luo kontrastin, jonka yhdistämme parhaisiin macaroneihin. Monet ihmiset eivät ymmärrä, että makaroneja on vanhennettava! Tämä voi kestää 24-72 tuntia täytteestä riippuen - jotain nestemäistä, kuten hilloa, on valmis yön yli, kun taas jääkaapissa olevat yritykset voivat kestää jopa viikon. Täydellisessä makaronissa on oltava raikas ulkopinta ja pehmeä, pureskeltava keskiosa.
Flavorwise, mahdollisuudet ovat rajattomat! Olemme kehittäneet kuusi reseptiä, mutta sekoittamalla ja sovittamalla voidaan tehdä niin paljon - esimerkiksi minttueväste voi mennä tumman suklaan ganachen, valkosuklaavoin voiteen tai jopa jonkin hedelmäisen tai yrttisen kanssa. Rakastan ruusumakoneitamme pariksi vadelmahillotäyte.
Miksi joku tekisi ne kotona ostamisen sijaan valmiina?
Ero kustannuksissa on melko uskomaton. Yhden makaronin valmistaminen kotona maksaa noin 0,18 dollaria, kun taas leipomo-versio voi asettaa sinulle jopa 4 dollaria evästettä kohti. Niitä ei myöskään ole vaikea tehdä - vain erittäin tarkkoja. Reseptimme on poistanut kaikki arvaukset. Jos mise en ainesosia ennen kuin aloitat ja noudatat tarkasti ohjeita, olet kunnossa.
Siellä on myös mukautustekijä. Ne voivat olla sekä värillisiä että maustettuja - lisää vain muutama tippa ruokavärejä viimeisessä lyönnissä - jotta voit jopa sovittaa ne sisustukseesi juhliin tai juhliin.
Nyt tiedät kaiken tämän, on aika tehdä joitain makaroneja. Katso ranskalaiset macaron-reseptimme ja ohjeet.
