Teräosan opas veitsen osiin

Tutustu keittiöveitsi anatomiaan.

Olitpa sitten kotikokki tai ammattikokki, tiedät, että veitset ovat tärkeimmät työkalusi keittiössä. Käytät niitä päivittäin - ja toivottavasti hoidat niitä oikein, pidät ne terävinä äläkä koskaan laita astianpesukoneeseen. Kokit tai leikkoveitset erottavat toisistaan ​​materiaalissa, koossa ja painossa, mutta kaikilla keittiöveitsillä on samat perusosat ja rakenne, ja se on totta riippumatta siitä, maksavatko ne 20 tai 200 dollaria. Tässä on yleiskatsaus kokin veitsen ja muiden keittiöveitsien anatomiasta.

Aiheeseen liittyvä: Miksi salaattikehikko on niin tärkeä työkalu

Leikkaamisreuna

Terän tämä puoli on jauhettu hyvin ohueksi, erittäin teräväksi kärjeksi. Sitä käytetään useimmissa leikkaus- ja viipalointityypeissä. Reuna tylsistyy vain vähän jokaisella käyttökerralla, ja se on teroitettava säännöllisesti.

Takaisin

Terän tämä puoli, jota kutsutaan myös selkärangaksi, on paksumpi ja tylsempi kuin leikkaava reuna. Vakaa se käden kantapäällä tai tartu sormiin työskennellessäsi.

koko

Kun käytät terän kantaa, jota kutsutaan kantapääksi, saat paremman vipuvaikutuksen kuin kärkeä käytettäessä, jolloin tämä on teräosa raskaaseen leikkaamiseen, kuten kanan luunivelen tai tiheän, kovan, kova juurikas kuin rutabega.

Vahvistaa

Pylväs on paksu metalliosa terän ja kahvan välillä. Aikaisemmin se löytyi vain taottuista teristä (käsin vasaroidut metallista), mutta jotkut valmistajat kiinnittävät nyt tukia koneella leimattuihin teriin. Pylväs tarjoaa veitsen, jolla on sekä tasapaino että vakaus, joten se on helppo käyttää ja mukava pitää.

Aiheeseen liittyvää: Tässä miten kokin veistä käytetään valkosipulin murskaamiseen

Olkapää

Täällä terä sakeutuu, kun se kohtaa kahvan. Keittiöveitsissä se estää hienonnettuja esineitä liikkumasta takaisin kohti kättä, kun ne kasaantuvat.

Tang

Tämä on teräosa, joka ulottuu kahvaan. Laadukkailla veitsillä on yleensä täysi tango, mikä tarkoittaa, että metalli ulottuu aina veitsen päistään saakka, ja se on leikattu samaan muotoon kuin kahva (joka on niitattu tai muotoiltu tangon ympärille). Täysi tangon antaa veitselle kestävyyden ja tasapainon.

Butt

Veitsen takapää tunnetaan takapuolena. Veitsessä, jossa on täysi tangetti ja niitattu kahva, tang on näkyvissä takapuolella, kahvan kahden kappaleen välissä.

Vaaka

Veitsen kahvan valmistamiseen käytettyjä kappaleita kutsutaan vaa'iksi.

Kommentit