Mikä on raakamaito ja onko se sinulle hyvää?

Mitkä ovat terveydelliset hyödyt ja riskit tavalliseen maitomaitoon verrattuna?

Olet lisännyt kaikkea perinteisestä päiväkirjamaidosta vaihtoehtoisiin maitoihin, kuten kauran ja herneen maitoon aamu maitoa , mutta mitä olet kokeillut raakamaitoa? Se tulee esiin ympäri maata kaikkialla Instagram-hashtageista vähittäismarkkinoille, mutta mikä se on, ja, mikä tärkeintä, kannattaa kokeilla sitä? Tässä on mitä sinun tarvitsee tietää raakamaidosta.

Aiheeseen liittyviä: Mikä on paikallinen ruoka ja miten voit ostaa sitä?

Mikä on raakamaito?

Ajattele tuotannossa viisasta maitoviiniä luonnollisesta viinistä. Vähän jalostettu raakamaito on pastöroimaton tai homogenoitu maito, joka tulee lehmistä, lampaista tai vuohista.

Pika muistutus pastöroinnista ja homogenoinnista

Suurin osa maidosta, jota juomme Yhdysvalloissa, pastöroidaan ja homogenoidaan. Pastörointi tappaa maidossa esiintyvät bakteerit maidon lämmittämisen ja jäähdyttämisen avulla. Homogenisaatio hajottaa maidon rasvamolekyylit estääkseen niitä erottumasta maidosta ja muodostamasta kerma kermaa.

Onko raakamaidon ja tavanomaisen maidon välillä muita eroja?

Joo. Ensinnäkin raakamaito maistuu erilaiselta kuin pastöroitu, homogenoitu maito. Joitakin keskusteluja käydään siitä, erittyykö raakamaito ravitsemuksellisesti perinteisestä päiväkirjasta ja onko raakamaidon kulutukseen myös riskejä.

Miltä raakamaito maistuu?

Raakamaidolla on rikkaampi, kermainen maku kuin useimmille meistä tottuneelle maidolle. Jokaisella raakamaidolla voi olla ainutlaatuinen ja erilainen maku, mikä on suoraa seurausta sitä tuottavista lehmistä. 'Raakamaidon maku osoittaa todella, mitä eläin syö, mikä on pääasiassa ruohoa', kermajaoston johtaja Jeremy Shapiro kertoo Hawthornen laakso , yritys, joka on myynyt raakamaitoa vuosikymmenien ajan. 'Et saa sitä luonnollista ruohomaista makua tavallisella maidolla, ja jotkut ihmiset eivät ehkä halua sitä, mutta ensimmäistä kertaa, kun minulla oli raakamaitoa, se oli kuin yö ja päivä maun ja rakenteen suhteen. Kun kokeilet sitä, ei todellakaan ole paluuta perinteiseen, joka yleensä maistuu vetiseltä ja pehmeältä. '

Onko se ravitsemuksellisesti erilainen kuin perinteinen maito?

Se riippuu keneltä kysyt. Suurin osa terveydenhuollon ammattilaisista kertoo, että raakamaidolla on samanlainen ravintokoostumus kuin pastöroidulla maidolla, mutta maidon ystävät - mukaan lukien yhä useammat terveystietoiset kuluttajat - korostavat sen etuja. Raakan lehmän maito sisältää noin 12 grammaa hiilihydraatteja ja 8 grammaa proteiinia kuppia kohden. Ravitsemuksellisesti ei ole mitään hyötyä raakamaidon juomisesta pastöroidun maidon yli ', sanoo Natalie Allen rekisteröity ravitsemusterapeutti ja kouluttaja biolääketieteet Missourin osavaltion yliopistossa. Molemmat FDA ja Tautien torjunnan ja ehkäisyn keskukset (CDC) olen samaa mieltä siitä, että 'suurin osa maidon juomisen ravitsemuksellisista eduista on saatavana pastöroidusta maidosta ilman raakamaidon juomisen aiheuttamaa sairausriskiä'. CDC toteaa kuitenkin myös, että 'pastöroinnin lämmitysprosessi inaktivoi joitain maidon entsyymejä, mutta tutkijat eivät usko näiden entsyymien olevan tärkeitä ihmisten terveydelle'.

Raakamaidon fanit sanovat kuitenkin maito sisältää hyödyllisiä bakteereja samoin kuin pastöroidusta maidosta puuttuvat aminohapot, vitamiinit ja paljon muuta. Jotkut uskovat, että se voi myös vähentää maitoallergioita, vaikka niitä onkin ristiriitainen tutkimukset takana että väite .

Onko riskejä?

FDA ei suosittele raakamaidon nauttimista ja varoittaa, että raakamaidon kuluttaminen tapahtuu omalla vastuullasi. Tämä johtuu osittain siitä, että pastörointiprosessi tappaa bakteerit, kuten E. coli ja listeria, joita voi esiintyä terveillä lehmillä. '' Tärkein terveysongelma on haitallisten bakteerien nauttiminen, mikä voi johtaa ruokavalion aiheuttamiin sairauksiin. Nämä sairaudet voivat olla melko vakavia, etenkin lapsilla, raskaana olevilla naisilla ja immuunipuutteisilla henkilöillä '', Allen sanoo. Tämä ei tarkoita sitä, että kaikki raakamaito sisältää E. colia tai listeriaa, mutta jos aiot juoda sitä, haluat varmistaa, että ostat sen luotettavasta lähteestä ja tilalta, joka osaa tuottaa sitä. turvallisesti.

'Neuvoni raakamaitoa ostavalle henkilölle on mennä maatilalle käymään', sanoo Amy Noteboom Bellvale Farms Creamery , jonka perhe on ollut meijeriliiketoiminnassa sukupolvien ajan. 'Asioiden pitäisi näyttää hyvältä. Terveytesi on tämän maanviljelijän käsissä. ' Vaikka Noteboom ja hänen perheensä juovat raakamaitoa kotona, he eivät myy sitä julkisesti. 'Vaikka maidontuotannon tulevaisuus on hyvin epävarma, en usko myyvänsä raakamaidoa. Riskejä on aivan liian paljon ', hän lisää.

Mistä voi ostaa tai kokeilla raakamaitoa?

Kaikki riippuu siitä, missä asut. Vaikka useimmat osavaltiot sallivat asiakkaiden ostaa raakamaidon, sitä voidaan usein ostaa vain suoraan viljelijöiltä. Kymmenen osavaltiota, mukaan lukien Kalifornia, Connecticut ja Etelä-Carolina, sallivat raakamaidon myynnin vähittäiskaupoissa. Katso tämä kartta nähdäksesi mitä osavaltiossasi on käytettävissä.

Kommentit