Mikä on ero pitkäjyväisen ja lyhytjyväisen riisin välillä?

Ennen kuin vesi alkaa kiehua, opi, mikä riisityyppi sopii sinulle parhaiten.

Riisi on monipuolinen, helppo valmistaa ja terveellinen ainesosa, jota voidaan syödä jokaisella aterialla. Riisipuuro on herkullista hedelmien ja pähkinöiden kanssa aamiaiseksi, pitkäjyväinen riisi voi olla riisipilavan perusta lounaaksi tai illalliseksi, ja tärkkelyspitoinen arborio-riisi sopii mainiosti makeaan riisipuuroon jälkiruokana. Riisilajikkeita on kymmeniä, jotka yleensä jaetaan kahteen luokkaan: lyhyt- tai pitkäjyväinen riisi. Basmati, jasmiini ja musta riisi ovat pitkäjyväisiä riisiä. Sushiriisi ja arborio-riisi ovat kahta lyhytjyväistä riisiä. Alla selitämme pitkä- ja lyhytjyväisen riisin välisiä eroja ja jaamme suosikkireseptimme, jotka käyttävät kutakin tyyppiä herkullisen hyvään käyttöön.

Related: Kuinka valmistaa ruskea riisi

Pitkäjyväinen riisi

Basmatiriisi ja jasmiiniriisi ovat molemmat esimerkkejä pitkäjyväisestä riisistä. Kuten tavallinen valkoinen ja ruskea riisi, joka löytyy jokaisesta ruokakaupasta, pitkäjyväinen riisi on noin kolmesta viiteen kertaa leveämpi. Pitkäjyväinen riisi on tyypillisesti hieman kuivempaa kuin lyhytjyväinen riisi, ja sitä pidetään kaikkein anteeksiantavimpana riisinä, koska jyvät eivät todennäköisesti tartu kuhunkin muuhun tai pannuun. Kokeile ruoanlaittoa basmatiriisillä Wild Lohen ja Romanesco Pilafin tai Albaloo Polon, perinteisen persialaisen lisukkeen reseptissämme. Tai pidä se yksinkertaisena hallitsemalla Perfect White Rice -reseptimme.

Lyhytjyväinen riisi

Tärkkelyslisempi, tahmeampi ja lyhyempi (hieman alle 5,5 millimetriä) kuin pitkäjyväinen riisi, lyhytjyväisellä riisillä on sekä makeita että suolaisia ​​sovelluksia. Lyhytjyväisen riisin tärkkelykset luovat superkermaisen tekstuurin, joka löytyy joistakin riisipohjaisista resepteistä. Arborio-riisi ja carnaroli-riisi ovat kahta lyhytjyväistä valkoista riisiä, joita käytetään risotton valmistamiseen. Näiden lajikkeiden lisäksi ruokakaupasta löytyy myös tavallista valkoista ja ruskeaa lyhytjyväistä riisiä, jota voidaan käyttää perunoita varten tai vain keitettynä ja terveellisenä lisukkeena. Lyhytjyväistä riisiä voidaan käyttää myös kermaiseen riisipuuroon, kuten tähän riisipuuroon merisuola-karamellikastikkeella. Sushi-riisi on toinen lyhytjyväinen riisi, joka on erityisen tahmeaa, mikä tekee siitä täydellisen täyttävät nori-arkit kalan ja vihannesten kanssa.

Kommentit