Punaviinin ymmärtäminen: Kuinka päättää, onko Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Malbec tai Syrah ensisijainen tyyli

Opi valitsemaan punainen, josta nautit.

kuinka paljon sementtikenttä maksaa

Herkkä ja tyylikäs tai rikas ja kestävä, siellä on a punaviini siellä jokaisen kunniakas rypäleen rakastaja. Mistä aloittaa? Kokeile yhtä näistä neljästä hyvin erilaisesta punaisesta: cabernet sauvignon, pinot noir, malbec ja syrah. Tässä on mitä sinun on tiedettävä, jotta pääset alkuun, sekä kuinka yhdistää ne ruokaan ja joihinkin sommeljeihin.

On tärkeää huomata, että punaviinirypälelajikkeita ei kaikki luoda tasa-arvoisina: ne eroavat toisistaan ​​yhtä hyvin kuin mummiseppä, kultaisen herkulliset ja McIntoshin omenat. Jokainen ainutlaatuinen rypälelajike luo täysin erilaisen viinin aromin, rakenteen, makuprofiilin ja rungon suhteen. Tämän sanottuaan rypäleen lajikkeet itse ovat vain yksi osa valmiita viinejä. Muita lopputulokseen vaikuttavia tekijöitä ovat ilmasto ja maaperät, joissa rypäleet kasvavat, samoin kuin tynnyrityyppi, jossa viini kypsytetään ja kuinka kauan viini on vanhentunut ennen sen vapauttamista. On hauskaa kokeilla erilaisia ​​esimerkkejä tietystä viinirypäleestä nähdäksesi, onko olemassa haluamaasi kasvualuetta tai viininvalmistustyyliä.

Tässä on joitain perustietoja punaviinijuomasi ilmoittamiseksi.

LIITTYVÄT: Aloittelijan opas italialaiselle viinille

Cabernet Sauvignon

Cabernet sauvignon (cab-er-NAY so-vin-YAWN) on monien viinien ystävien mielestä runsaspunaisen kuningas. Cabernet sauvignon -viinirypäleellä on paksu, runsas kuori, joka yhdessä siementen ja varret lisäävät tanniinia viineihin - se on yhdiste, joka saa kielesi muuttumaan pistäväksi ja kuivaksi, ja sitä kokee myös yleisesti mustassa teessä. Jokainen, joka on koskaan liuottanut kupin mustaa teetä, tietää tarkalleen miltä tämä tunne tuntuu.

Koska punaviinit saavat värinsä ja suuren osan tekstuuristaan ​​ja maustaan ​​rypäleen kuorista, cabernet sauvignonin paksummat nahat luovat rikkaan, tiivistetyn ja purppuran / mustan täyteläinen viini, joka toimii parhaiten lämpimässä ilmastossa, koska se on myöhässä kypsyvä rypäle. Cabernet sauvignonin yleisiä makuja ovat karhunvatukka ja mustaherukka, vihreä paprika ja yrtit, kahvi ja katkeran makea kaakao.

Tunnetuin, merkittävin cabernet sauvignonin kasvualue Yhdysvalloissa on Napa Valley, joka tuottaa kaikkein korkealaatuisimpia ja arvostetuimpia esimerkkejä tästä himoitusta viinistä. Koska ylellisillä viineillä on usein ylelliset hintalapput, paras Napa-cabernet voi olla suhteellisen kallista (roiskeet sisältävät Far Niente 2016 Cabernet Sauvignon ja Inglenook Cabernet Sauvignon 2015 ). Voit kuitenkin silti saada ensiluokkaisia ​​esimerkkejä Napa cabernetistä alle 100 dollaria pullolta (pidämme Cade Estate Cabernet Sauvignon 2016 ja Jamieson Ranch Vineyards Double Lariat Cabernet Sauvignon 2015 ). Niille, jotka etsivät kohtuuhintaisia ​​viikonpäivän kaapeleita, on parasta katsoa Napan ulkopuolelle: Lodilla Kaliforniassa on upeita vaihtoehtoja, kuten Noble Vines 337 Lodi Cabernet Sauvignon 2016 . Ja kiinnitä ehdottomasti huomiota Washingtonin osavaltioon, joka on nousemassa uudeksi fantastiseksi paikaksi maailmanluokan cabernetille: luulemme Columbia Crest Grand Estates Cabernet Sauvignon 2016 on paljon.

Cabernet sauvignon on klassinen pariliitos punaisen lihan kanssa, koska viinin tanniinit auttavat leikkaamaan lihan rasvaisen, marmoroidun tekstuurin. Kokeile ohjaamoa, jossa on Seared Strip Steaks, haudutettua paprikaa ja sipulia.

LIITTYVÄT: 17 HENGELLISTÄ TAPAA VASEMMAN VIININ KÄYTTÖÖN

Pinot Noir

Jos pidät kevyemmästä punaviinistä, harkitse ehdottomasti pinot noiria (PEE-no NWAR). Toisin kuin paksunahkainen cabernet, pinot noir-viinirypäleillä on erittäin ohut, herkkä kuori, joka tuottaa paljon kevyemmän täyteläisen viinin, jossa on läpinäkyvä rubiininpunainen väri ja klassiset punaisen kirsikan, punaherukan ja villimansikan maut. Lämpimämpi ilmasto, rikkaampi ilmaisu, jonka saatat löytää - ajattele kirsikkakoolaa, kun taas viileä ilmasto pinot noir paljastaa maanläheisemmät makut ja suolaiset aromit, kuten sieni ja metsän hedelmät.

Vaikka sitä kasvatetaan laajalti ympäri maailmaa, pinot noirin alkuperä on Burgundiassa, Ranskassa. Etsi tänään erinomaisia ​​versioita Pohjois-Italiasta Alto Adige -alueelta (kokeile J.Hofstatter Meczan Pinot Nero 2016 ), Uuden-Seelannin Keski-Otago ( Burn Cottage Moonlight Race Pinot Noir 2015 ) ja jopa Mendoza, Argentiina ( Bodega Chacra 'Barda' Pinot Noir 2018 ). Yhdysvaltojen pinot noirin suhteen tällä hetkellä viileämmän ilmaston ilmaisun valokeilassa oleva alue on Oregonin Willamette Valley. Vertailuesimerkkejä varten et voi mennä pieleen Brooks Willamette Valley Pinot Noir 2017 tai Stoller Family Estate Reserve Pinot Noir 2016 . Ja jos etsit rikkaampaa ja kypsempää tyyliä, jossa on hieman enemmän vartaloa, Sonoma, Kalifornia, on hyvä paikka aloittaa: kokeile Benovia Russian River Valley Pinot Noir 2017 , Kutch Sonoma Coast Pinot Noir 2015 tai Norton Ridge Pinot Noir 2016 .

Vaikka useimmat punaviinit alkavat olla pariksi lihan kanssa, kasvissyöjät voivat nauttia pinot noirista, koska se sopii niin hyvin kasvisruokien, erityisesti sienien kanssa. Pinot noirin silkkinen rakenne ja vaaleanpunaiset hedelmät kompensoivat hienosti sienien 'umami' -laadun. Kokeile lasia Mushroom Tacosilla Charred-Corn Salsan kanssa.

LIITTYVÄT: Kuinka juoda punaista viiniä kesällä

Malbec

Tämä keskitäyteläinen, helppo juominen punainen on tullut suosittu viime vuosikymmenen aikana, lähinnä siksi, että se on niin miellyttävä joukko! Tummansininen, sävytetty kirkkaalla fuschia-vanteella, Malbecille klassiset aromit ja maut ovat pehmeitä rikkaita luumuja, mustikoita ja mustia kirsikoita, joissa on satunnaista suklaata tai makeaa tupakkaa. Sen mehevä, mehukas profiili ja samettinen rakenne tekevät tästä vakavasti houkuttelevan viinin.

Malbec on kotoisin alun perin Bordeaux'sta Ranskasta, jossa sitä kutsutaan nimellä Côt. Kuitenkin tunnetuin maa Malbecille on Argentiina. Maanomistajat toivat mukanaan viiniköynnöksiä, kun Etelä-Amerikka oli siirtomaa ja huomasivat Malbecin menestyvän siellä. Nykyään sitä käytetään harvoin Ranskassa paitsi Cahorsin alueella (kokeile Cahorsin Croizillon, Ch.Les Croisille 2017 ). Herkullisia argentiinalaisia ​​esimerkkejä on helposti saatavilla useimmissa viinikaupoissa ja markkinoilla, suosittelemme Salentein Malbec tai Zuccardi Concreto Malbec 2017 .

Kun pariliitat Malbecin ruoan kanssa, käytä vikaturvallista pariliitostrategiaa: 'mikä kasvaa yhdessä, menee yhteen'. Samalla alueella tuotetuilla elintarvikkeilla ja viinillä on luonnollinen harmonia; Kuvittele kaikki nuo yhteiset molekyylit heidän terroirissaan. Yhdistä argentiinalainen viini kuuluisan argentiinalaisen persilapakatun mauste chimichurrin kanssa hampurilaisissa tai hamepihvissä ja maississa Chimichurrin kanssa.

LIITTYVÄT: Kuinka kauan AVOIN PULLO VIINIÄ VIIMEISIN?

Syrah

Varsinais-Ranskasta kotoisin oleva syrah (sir-RAH) on tullut suosittu Australiassa, jossa sitä kutsutaan nimellä shiraz (shir-RAZZ) - kyllä, he ovat samanlaisia ​​rypäleitä! Syrah on täynnä mausteista, riistaista, suolaista luonnetta: on tavallista poimia aromia mustista oliiveista, paahdetusta lihasta ja halkeillusta mustapippurista, kun otat ensimmäisen haistamisen. Koska nämä suolaiset maut ja aromit syrahissa voivat olla niin voimakkaita, on hyvin yleistä nähdä tämä rypäle sekoitettuna muihin hedelmällisempiin rypäleihin, kuten grenache.

Ranskan Rhône-laaksossa vivahteikkaampi, naisellisempi ja herkkä tyyli, jolla on jopa kevyt kukkainen luonne, tulee Crozes-Hermitage-alueelta ( Guigal Crozes Hermitage 2015 ); missä etelämpänä Vacqueyrasissa syrah sekoitetaan grenache ja ripaus mourvedre rehevän, syvän, voimakkaan ja ulottuvuuden punaisen, joka on myös upea arvo (kokeile Domaine des Amouriers Les Genestes Punainen 2016 ). Australiassa etsi shirazia Barossan laakson alueelta ( Torbreck-hakkurit Shiraz 2017 ) röyhkeille, röyhkeille, täysille ja pippurisille viineille. Ja Yhdysvalloissa Itä-Washington on nousemassa uutena tähtinä syrah-näyttämöllä: Rakastan Merlot 2015: tä ja Sleight of Hand Cellars 'Levitation' Syrah 2016 ovat molemmat herkullisia esimerkkejä rypäleen monipuolisuudesta. Kaliforniassa, Peay Vineyards La Bruma Estate Syrah , viileältä Sonoman rannikolta, kerää tuoreita hapankirsikoita nuotteihin suolaiseen rakenteeseen, ja Paso Robles & apos; Justin Winery Syrah 2017 on hieman savuinen, siinä on aniksia ja kuivattuja yrttejä.

Kokeile syrahia varten sitä, mitä kutsutaan harmoniapariksi, tai kun valitset viinin, joka voi heijastaa tiettyjä makuja makusi. Syrahin suolaiset, riistaiset maut ovat klassisia, ja niissä on runsaasti maustettuja lihoja, kuten karitsanliha.

Kommentit