Miksi syömme karpalokastiketta kiitospäivänä?

Osoittautuu, että se on yksi kiitospäivän aterian vanhimmista perinteistä.

mistä ostaa fetajuustoa

Perinteistäsi riippuen kiitospäivän juhlissa voi olla pekaanipähkinäpiirakkaa kurpitsan päällä, maissileipäkastiketta osteritäytteen sijasta ja paistettua kalkkunaa täytetyn tammenterhon sijaan. Valikosta riippumatta siellä on varmasti runsaasti lisukkeita ja yksi niistä on todennäköisesti karpalokastiketta. Amerikkalaiset syövät yli 400 miljoonaa puntaa karpaloita vuosittain, joista 20 prosenttia kulutetaan kiitospäivänä.

Olitpa mieluummin vedellä ja sokerilla keitetyt karpalot kastikkeeksi, raakana tai purkista, kun lisäät karpaloita kiitospäivälevyllesi, nautit yhdestä vanhimmista kiitospäivän ateriaperinteistä. Marjat olivat myös paikallisia monille aikaisimmista kiitospäivistä.

Kotoisin oleva Pohjois-Amerikan hedelmä karpaloita kasvaa enimmäkseen Koillis-Tyynenmeren luoteisosassa. On kyseenalaista, oliko karpaloita ensimmäisessä kiitospäivässä. Vaikka pyhiinvaeltajien ja Wampanoag-heimon kuluttamasta ruoasta ei tiedetä paljoakaan vuoden 1621 sadonkorjuujuhlaan, johon seuraamme kiitospäivää, siihen sisältyi todennäköisesti peuroja kalkkunan sijaan sekä maissia ja äyriäisiä. Vaikka karpalokastiketta, johon olemme tottuneet tuolla aterialla, ei ollut - sokeria ei ollut laajalti saatavilla -, karpalaruokaa saattoi olla. Wampanoag-heimo käytti karpaloita useisiin asioihin, mukaan lukien väriaineet, lääkkeet ja ruoka. Jos pyhiinvaeltajat ja alkuperäiskansat söivät karpaloita tuona festivaalina, se oli luultavasti pemmikaani, astia murskattua karpaloa ja kuivattua lihaa. Se ei ollut kauan ennen kuin karpaloista tuli suosittu ainesosa uudisasukkaiden keskuudessa.

On raportteja siitä, mitä pidämme perinteisenä karpalokastikkeena, karpaloiden hauduttamisena vedessä ja sokerissa, vuodelta 1630. 1800-luvulla amerikkalaiset alkoivat viljellä karpaloita ja ns. Kuivakorjuuna he poimivat karpaloita käsin. Se oli aikaa vievää ja kovaa työtä, mutta tätä prosessia käytetään edelleen poimimaan tuoreet karpalot, joita näet supermarketissa. Sisällissodan aikana karpalokastike oli niin juurtunut kuin amerikkalainen ruokalaji Kenraali Ulysses S.Grant tilasi karpaloita palveli sotilaille osana kiitospäivän ateriaa. 1900-luvun alkupuolella joku tajusi, että karpaloiden kasvun suot tulvivat marjoja viiniköynnöksistä, kunnes ne putoavat ja kelluvat pintaan. Märkäkorjuuna tunnettu se on nopeampaa ja vähemmän työvoimaa kuin kuivakorjuu. Noin samaan aikaan Ocean Spray alkoi myydä niitä karpalokastikkeita, joista olet ehkä kasvanut kiitospäivänä.

Minkä karpalom reseptin päätät syödä kiitospäivällä, se voi vain olla valikkosi arvostetuin ruokalaji.

Hanki karpalo reseptit

Oletko valmis lisää karpaloita? Katso kuinka tehdä makeaa ja mausteista karpalokastiketta:

Kommentit