Opi valitsemaan, varastoimaan ja keittämään kinkkua joka kerta.
Päivitetty 4. joulukuuta 2019 Mainos
la_hol_easterham.jpg Istuuko perheesi herkullisella kinkkuillallisella lomakauden aikana? Olipa joulu, pääsiäinen tai muu perheen viettämä loma, kinkkua on pitkään pidetty katkottuina osana juhla-ateriaa. Varmistaaksesi, että sinun on täydellinen tänä vuonna, lue parhaat vinkit kinkun valitsemiseen, säilyttämiseen ja kypsentämiseen.
Kinkku määritelty: kinkkulajikkeiden erojen ymmärtäminen
Kuluttajien saatavilla on helposti kolmenlaisia kinkkuja: tuore kinkku, täysin valmistettu kinkku ja maalaiskinkku. Tuore kinkku on pohjimmiltaan suuri osa tuoretta sianlihaa, jota ei ole parannettu eikä savustettu. (Tuore kinkkumme vihreällä yrttipastalla on upea esitys.) Täysin kypsennetty kinkku kovetetaan - joko kuivalla suolahieronnalla tai märällä suolaliuoksella - ja useimmiten savustetaan. Vaikka tämän tyyppinen kinkku on herkullista sellaisenaan, se hyötyy valtavasti muutamasta tunnista uunissa, jossa on makeutettu lasite ja sokerihieronta. Parhaan maun saavuttamiseksi vältä kinkkuja, joiden etiketissä lukee 'kinkku, lisätty vesi' tai 'kinkku ja vesituote'.
Maakinkkua kutsutaan myös Virginian, Tennesseen tai Kentuckyn kinkuksi; tunnetuin versio on Smithfieldin kinkku Virginiasta. Se kuivataan, savustetaan ja ikääntyy ajanjaksolla, joka voi vaihdella muutamasta kuukaudesta yli vuoteen. Koska se on niin voimakkaasti suolattu, se vaatii pitkää liotus- ja haudutusprosessia ennen paistamista. Silti liha säilyttää suuren osan voimakkaasti suolaisesta maustaan ja on jotain hankittua makua. Ellet asu etelässä, tämän tyyppistä kinkkua ei ole saatavana supermarketeista ja se on tilattava postitse.
Varastointi
Täysin keitetty kinkku voi olla säilytetään jääkaapissa enintään viikon ajan alkuperäispakkauksessaan. Kinkun pakastamista ei suositella; laatu ja maku heikkenevät nopeasti. Kun se on paistettu, se säilyttää jääkaapissa vielä seitsemän - kymmenen päivää.
Leivottu kinkku Dos and Don'ts
Herkullisimman paistetun kinkkusi valmistamiseksi ota huomioon nämä välttämättömät ohjeet ja ehdot. Ensinnäkin, annokset: Varmista, että vuoraat paistinpannun alumiinikalvolla estämään vaikea hankaus myöhemmin. Haluat jättää kuoren kinkkuun kahden ensimmäisen kypsennystunnin aikana; tämä sallii alla olevan rasvakerroksen hitaasti paistaa ja maistaa lihaa kypsennyksen aikana. Käytä veistämiseen terävää veistä, jolla on pitkä, ohut terä. Viimeisenä mutta ei vähäisimpänä, kutsu suuri joukko ihmisiä kinkkua valmistettaessa; 16 kilon kinkku voi ruokkia 18-20 ihmistä (arvioi noin 3/4 kiloa henkilöä kohden luulliselle kinkulle ja 1/2 kiloa luuttomalle).
Aidot ovat yhtä tärkeitä. Mitä tahansa teetkin, älä peitä kinkkua sokerilla viimeiseen kypsennystuntiin, muuten se palaa. Et myöskään halua kastuttaa kinkkua pannun tippuineen; käytä sen sijaan ylimääräistä lasite. Älä heitä kinkkua aterian lopussa. Käytä sitä kinkkukivun sijasta maistamaan herne- tai papuruokia. Ja älä unohda, että kinkussa on vain 140 kaloria 3 unssin annoksessa - mene eteenpäin ja nauti sekunneista!
Related: Kokeile lasitettuja ja lasittamattomia reseptejä pääsiäiskinkkua varten
Kuinka valmistaa lasitettua kinkkua
Lasitettu kinkku on herkullinen vaihtoehto erikoisaterialle. Vaiheittainen opas oman lasitetun hänen valmistamiseksi tuottaa vaikuttavan pääruoan. Huuhtele kinkku viileän juoksevan veden alla. Taputtele kuivaksi ja aseta telineelle, kuori ylöspäin, aseta alumiinifoliolla vuorattuun paistinpannuun. Kaada 1/2 cup bourbon tai siideri kinkun päälle ja paista 350 asteen uunissa kaksi tuntia. Valmista lasite kinkun paistamisen aikana.
ft_glazedham02_m.jpg Kun kinkku on tarpeeksi viileä käsittelemään, katkaise kova kuori keittiösaksilla tai terävällä veitsellä.
ft_glazedham03_m.jpg Leikkaa suurin osa rasvasta terävällä veitsellä, jättäen lihaa peittävän 1/4 tuuman paksuinen kerros; trimmauksen ei tarvitse olla tasaista kaikkialla.
ft_glazedham04_m.jpg Pisteitä rasvaa kinkun päälle 1-2 tuuman timanttien kuviona, leikkaamalla 1/4 tuumaa - 1/2 tuumaa syvälle. Aseta koko neilikka kunkin timantin risteykseen.
ft_glazedham05_m.jpg Harjaa rasva lasiteella ja työnnä se viistoihin. Taputtele kättäsi ruskea-sokeriseoksella kinkkuun. Kiinnitä tuoreet laakerinlehdet luun ympärille hammastikun puolikkailla. piilota jokaisen hammastikun pää kokonaisella neilikalla. Palaa kinkku osoitteeseen uuni .
ft_glazedham06_m.jpg 20 minuutin kuluttua kinkku: Harjaa sokeripinnoite osalla jäljellä olevasta lasiteosseoksesta; Älä koskaan kastele pannulla tippuvilla vesillä. Levitä 20 minuutin välein, kunnes kinkku on ruskea ja rapea, varmista, että kastike on nopeaa, jotta uunin lämpötila ei putoa.
ft_glazedham07_m.jpg Siirrä kinkku veistolevylle ja anna jäähtyä 30 minuuttia ennen veistämistä. Leikkaa muutama ohut viipale pyöreämmältä ja enemmän ulkonevalta kinkun sivulta tasaisen pohjan muodostamiseksi. Seisota kinkku leikatulla puolellaan - kinkun pienin osa ei ole päällä. Viipaloi suoraan alas 1/4 tuuman välein, kunnes osut luuhun. Vedä veitsi vaakasuoraan luun yläosaa pitkin poistaaksesi viipaleet. Tarjoile melassikeksien kanssa.
Oletko valmis tekemään vielä maukkaampia kinkkuja? Kokeile joitain muita suosikkireseptejä, mukaan lukien tuoretta kinkkua vihreällä yrttipastalla tai paistettua maakinkkua.
