Kuinka tummat ja vaaleanruskeat sokerit eroavat toisistaan?

Tässä on näiden kahden suosituimman ruskean sokerin alaraja. Lisäksi opi, mihin demerara, muscovado ja turbinado sokerit sopivat.

Ruskea sokeri lisää rikkaan, makean ja pähkinän maun leivonnaisiin ja jälkiruokiin (ja jopa joihinkin suolaisiin ruokiin). Melassi on tärkein ainesosa, joka erottaa ruskean sokerin rakeistetusta sokerista, ja tämä ainesosa saa ruskean sokerin loistamaan banaanileivässä, piparkakkuevästeissä ja paljon muuta. Mutta värejä lukuun ottamatta, onko vaalean ja tummanruskean sokerin välillä todella eroa? Entä muut sokerit, jotka ovat ruskea väri mutta tekstuurisesti erilaiset, kuten demerara, muscovado ja turbinado sokeri - miten ne sopivat sekoitukseen?

LIITTYVÄT: KAIKKI, JOITA TARVITA TIETÄÄ JAUHOSTA, KAIKKISTA TARKOITUKSISTA KOKO-Vehnään

Vaaleanruskea sokeri

Vaaleanruskea sokeri on yleisin viidestä sokerista, joista keskustelemme. Se on valmistettu sekoittamalla puhdistettu valkoinen sokeri pieneen määrään melassia (jotain, mitä voit tehdä itse nipistämällä kotona). Vaaleanruskea sokeri saa värin, karamelli-y-maun ja kostean tekstuurin melassista. Ruokakaupasta saatavissa oleva vaaleanruskea sokeri on tyypillisesti valmistettu kolmesta ja puolesta prosentista melassia. Kokeile vaaleanruskeaa sokeria tässä Bourbon-ja-ruskea-sokerikakku marjoilla, ruskea-sokeri-butternut-squash-piirakka ja tattari-suklaa-siru-evästeet merisuolalla.

Fariinisokeri

Tummanruskea sokeri valmistetaan ja sitä käytetään samalla tavalla kuin vaaleanruskea sokeri, mutta sisältää enemmän melassia. Tämä tekee lopputuotteesta paitsi tummemman ruskean sävyn, mutta myös parantaa sen rikas maku. Se sisältää melkein kaksinkertaisen määrän melassia verrattuna vaaleanruskeaan sokeriin (noin kuusi ja puoli prosenttia). Tummanruskeaa sokeria vaaditaan yleensä resepteissä, joilla on voimakas karamellimaku, kuten ruskea-sokeri-ja-pekonilla lasitetut ruusukaali ja maitotarttu ruskea sokerikuorella.

Muscovado-sokeri

Muscovado-sokeri on kosteudeltaan, maukseltaan ja väriltään samanlainen kuin vaaleat ja tummanruskeat sokerit. Se on puhdistamaton ruokosokeri, jossa on luonnossa esiintyvää melassia, ja se on yleensä kalliimpaa kuin vaalea ja tummanruskea sokeri. Se lisää erittäin rikkaan, paahdetun maun resepteihin, kun niitä käytetään niin ehdottomasti, älä epäröi varastoida sitä.

turboahdettu sokeri

Turbinado-sokeri on vähemmän jalostettua kuin ruskea sokeri, ja se on välitön tulos sokeriruo'on ensimmäisestä puristamisesta. Se tunnetaan myös nimellä raakasokeri. (Oletko koskaan käyttänyt raakasokeripakettia kahvilassa? Se on turbinado-sokeri.) Sen vilja on paljon suurempi kuin vaaleanruskea tai tummanruskea sokeri ja kuivempi kuin molemmat. Älä korvaa turbinadoa vaalealla tai tummanruskealla sokerilla, koska sen suuri raekoko saattaa heittää reseptisi pois. Jos haluat käyttää sitä muiden ruskean sokerin sijasta, varmista, että se liukenee helposti tai ripottele vain koristeeksi leivonnaisia, kuten Morning Glory Muffins.

Demerara sokeria

Demerara-sokeri on samanlainen kuin turbinado-sokeri, mutta vaaleammilla, suuremmilla, kuivemmilla kiteillä. Se on suosittu raakasokeri sekoitettavaksi juomiin tai vaihtoehtona hiontasokerille. Se on vähemmän puhdistettua kuin valkoinen sokeri, jota käytetään sekä vaalean että ruskean sokerin luomiseen, ja ravitsemusterapeutit ovat keskustelleet siitä, minkä tyyppinen sokeri on sinulle parempi.

kuinka vesikovettaa betonia

Kommentit