leikattu kana-mld108081.jpgLuotto: Tara DonneKananrinnat ovat laihoja, kohtuuhintaisia ja niin monipuolisia, mutta niiden epätasainen muoto on kokkien ikuinen ongelma. Kapea puoli ylikuormitetaan, kun paksu puoli on valmis.
Perhonen - eli kananrinnan jakaminen vaakasuoraan ja avaaminen kirjan tavoin - antaa sinun sitten helposti painaa lihaa tasaiselle paksuudelle. (Tällä tavalla valmistettuja, jaettuja ja paukutettuja kananrintoja kutsutaan pillereiksi.) Vaihtoehtoisesti voit täyttää perhoset kananrinta jotain herkullista ja sulkea sen takaisin ruoanlaittoon.
mld105416_0110_htbutter1.jpg Ensimmäinen askel
Aseta toinen käsi kanalle, kaartamalla sormiasi hieman ylöspäin turvallisuuden takaamiseksi. Viipaloi liha vaakasuoraan leikkaamalla melkein toiselle puolelle. Avaa se kuin kirja.
mld105416_0110_htpoundc1.jpg Vaihe kaksi
Aseta liha muovipussiin tai kahden muovikelmuarkin väliin. Työskentele keskeltä ulospäin, punnitse vasaran sileällä puolella, kunnes liha on 1/8 - 1/4 tuumaa paksu.
paistin-kana3-mld108081.jpgLuotto: Tara DonneNyt kun tiedät salaisuuden, tutustu suosikkiresepteihimme, jotka vaativat perhosia sisältäviä kananrintoja.
Martan kananpoikaset
Kana Marsala
Milano-kana
Pariloitua broileria ja tomaattia täytettyä kanaa
Kanaapillit kurpitsalla ja pinaatilla
Pähkinä täytetyt kanarullat
