Nämä ovat parhaita viinejä juotavaksi kaikentyyppisten kanaruokien kanssa

Tee seuraavasta siipikarjan illallisestasi vieläkin herkullisempi yhdistämällä se oikeaan vino-tyyppiin.

Kana on suosikki syystä: Proteiini maistuu hyvältä niin monilla erilaisilla mausteilla, lisukkeilla ja sävellyksillä. Toinen sen suosion lähde on, että se on joustavaa viinin kanssa. Toisin kuin pihvi, joka näyttää vaativan vankkaa punaista tai kalaa, joka haluaa raikkaan valkoisen, kana on paljon vähemmän tylsä. Ehkä se johtuu siitä, että liha itsessään on vähän hybridi, osa vähärasvaista valkoista lihaa, osa runsasta tummaa lihaa. Esimerkiksi yksinkertainen paahdettu kana pariutuu yhtä hyvin täydellisen maustetun punaisen, hedelmäisen ruusun tai kuivan valkoisen kanssa. Kuinka sitten teet parhaan ottelun? Viiniasiantuntijamme jakavat parhaat vinkit siipikarjan täydelliseen yhdistämiseen.

säteilylämpöä betonilattioissa

Aiheeseen liittyvät: Kesän arvoiset viinit, jotka eivät ole vaaleanpunaisia

Kanaruokia, joilla on maanläheinen, suolainen maku

Kuka ei rakasta paistettua kanaa vihreiden puolella? Se on aterian pääkatto ja löytää tiensä monelle ruokapöydälle. Mehukas, täysin keitetty liha sopii hyvin pinaatin tai parsan maanläheiseen, terävään makuun. Mia Vander Vesi , sommeljeiden mestari, ehdottaa kana- ja kasvisruokien, kuten paistettua kanaa, perunoiden, sitruunan ja parsan yhdistämistä Schloss Gobelsburg Grüner Veltliner 2019: n kanssa (17,99 dollaria, wine.com ). 'Grüner Veltliner on yksi suosikeistani ruokia varten, jotka ovat suolaisia ​​ja / tai vihanneksia eteenpäin, koska sen sijaan, että se johtaisi hedelmillä lasissa, se puhuu valkoisen pippurin, mausteisen rucolan, aamiaisen retiisin ja muun tuoreen, kevään sijaan -tyyppisiä aromeja ', hän sanoo. 'Se on täydellinen kirjaimellisesti mihin tahansa alkusalaattisalaattiin tai ruokiin, joissa on vaikeasti paritettavia vihanneksia, kuten parsaa.'

Valkoviinit eivät tietenkään ole ainoa viinivalikoima, joka sopii hyvin kanaan. Kesän suosikki vaaleanpunainen juoma, rosé, sopii melko hyvin lintua sisältävän suolaisen aterian kanssa. 'Maailman tunnetuimmat ruusut tulevat Ranskasta, mutta kyseinen maa ei ole roseen loppu, loppu!' hän sanoo. 'Italian ruusuilla on usein uskomaton rakenne ja mineraalisuus.' Proprietà Sperino Rosa del Rosa 2019 (20,99 dollaria, dandm.com ) on yksi hänen suosikeistaan, perustuu Nebbiolo-rypäleeseen Piemonten pohjoisimmasta osasta Italiassa. 'Siinä on kauniita, kirpeitä punaisia ​​marjoja, tuoreita hienoja yrttejä ja kivinen mineraalinen ydin, joka tekee siitä riippuvuutta virkistävän', hän sanoo.

Toinen maanläheinen kanan säestys on morel-sieniä. Christine Collado, toimitusjohtaja Viinitontti ja entinen Michelin-tähdellä palkittu Brooklyn Fare -viinijohtaja, suosittelee R.Lopez de Heredia Vina Cubillo Crianzaa 2011 (28,99 dollaria, wine.com ) . 'Espanjalaiset, erityisesti Riojan viinit ovat yleensä mielihyvää', hän sanoo. 'Tämä Rioja on maalaismainen, ja siinä on tammea. Tämä toimii hyvin minkä tahansa suolaisen, kuten kanan kanssa morel-sieniä. '

Kermainen, runsasmainen kana

Kana-annokset, kuten kana Tettrazini, hallitsevat herkullisia illallisia. Samppanjaa ei tarvitse olla erityistilaisuuksiin - loppujen lopuksi siellä on aina jotain juhlia. Collado ehdottaa murtavan pullon Grongnet Blanc de Blancs Brut -pulloa (48 dollaria, parcellewine.com ) pariksi kermaista kanaruokaa. 'Samppanjaa ei ole tarkoitettu vain juhliin, ja se on hieno muutakin kuin vain pikkupurtavaa', hän sanoo. 'Tämän tyyppiset rikkaat, mutta kuivat tyylit leikkaavat rikkaampia ruokia, jolloin raskaampi ateria, kuten kananpannukakku, näyttää kevyeltä. Toinen vaihtoehto on valkoinen viininpunainen, kuten Olivier Merlin La Roche Vineuse Mâcon 2017 (18 dollaria, winecellerage.com ) . 'Burgundin viinit ovat klassisesti sopineet hyvin yhteen valkoisen lihan, erityisesti paistetun kanan' kanssa, kertoo Collado. `` Tällä chardonnaylla on tarpeeksi runko ja rakenne, jotta se pystyy seisomaan kermakastikkeisiin ja maanläheisempiin sivuihin. ''

'Hyvin harvoilla punaviinillä on joustavuutta ja kermaisuutta, jotta ne sopisivat hyvin kermaisten ruokien kanssa, mutta Zinfandel on yksi', kertoo Van der Water. Hän kannustaa kaikkia kokeilemaan Storybook Mountain Eastern Exposures Zinfandelia (52,99 dollaria, wine.com ) . 'Tämä Zinfandel on ehkä markkinoiden kaunein esimerkki: herkkä hajustettu, punahedelmäinen, notkea ja mehevä. Jos haluat juoda punaviiniä kermapohjaisen astian kanssa, tämä on yksi parhaista tavoista mennä. '

Aiheeseen liittyvä: Aloittelijan opas Kalifornian viineihin

kuinka tehdä kahvijuomia

Makeat kastikkeet ja valmisteet

Vaikka makeat ruokalajit ja kana eivät välttämättä ole mielesi eturintamassa, suosikkikombinaatiot, kuten grillikana, kana ja vohvelit, ja itämaiset suosikit, kuten makea ja hapan kana, laskeutuvat tähän luokkaan. Van der Water ehdottaa näiden aterioiden yhdistämistä Champalou Vouvray La Cuvee des Fondraux 2018: n kanssa (25,99 dollaria, wine.com ) . 'Makeammat ruokalajit sopivat parhaiten viinien kanssa, jotka ovat kirkkaita ja happamia ja joita pehmentää itse viinin makea maku, mikä tekee kuivasta Chenin Blancista luonnollisen valinnan', hän sanoo. Champaloun Cuvée des Fondreaux on tehty demis-sec-tyyliin, jossa kitalaen etuosa on mehukas kultaisilla omenoilla ja hunajalla tihkuneilla aasialaisilla päärynöillä, mutta lopullinen vaikutelma on suussa sulavasta happamuudesta pitämällä viini kevyesti jaloillaan . '

Kuohuviini Gamay on vain asia pariksi kanan kanssa, jota nautit hienovaraisesti makean lisukkeiden rinnalla. Van der Water suosittelee Jean-Paul Brun Domaine des Terres Dorees FRV 100 Sparkling Beaujolaisia, (22,99 dollaria, wine.com ) . 'Jean-Paul Brun on vankkumattomasti perinteinen viininvalmistaja Beaujolais'ssa, joka valmistaa viehättäviä ja terroirilähtöisiä viinejä kiinnittäen erityistä huomiota viinitarhojensa terveyteen ja elinvoimaisuuteen. ei kemiallisia lannoitteita tai torjunta-aineita täällä! ' sanoo Van der Water. `` Tämä maistuu granaattiomenilta ja metsämansikoilta ja olisi ihana kaikkien ruokien kanssa, joissa on punaisia ​​hedelmiä tai paprikaa. ''

Kommentit