Koska marinointi tuntikausien ajan ei ole sinun aikasi arvoinen.
Tekijä26. huhtikuuta 2021 MainosPidä kiinni niistä pihdeistä! Meillä on joitain uutisia, jotka saattavat muuttaa grillausmenetelmiäsi. Olemme täällä päästämässä sinut pieneen salaisuuteen: Lihan marinointi ei aina ole murtunutta. 'Jopa yön yli jätetty marinadi ei saavuta T-luun keskustaa', kertoo ruokatoimittaja Riley Wofford. Jopa pienemmissä lihapaloissa marinadeilla ei todellakaan ole suurta vaikutusta.
Vaikka marinointi voi olla tuttua ja tyydyttävää - olet edennyt etukäteen ja odotat maukkaita alkupaloja - vain muutamia poikkeuksia lukuun ottamatta, seos ei tee paljon muuta kuin päällystää lihan pintaa. Se ei tarjoa sitä, ja se antaa voimakkaampia makuja vain lihan pinnalle tai juuri sen alle. Lisäksi, kun jätetään marinoimaan yön yli, liuoksen happama osa - viini, etikka , tai sitrushedelmien mehu - voi hajottaa lihan ulkoproteiineja niin paljon, että pinta muuttuu pehmeäksi. Rileyn vallankumouksellinen ehdotus on ohittaa marinaatti kokonaan. Ajattele koko säästämäsi aika: Enää valmistelua ei tarvita illalla, ennen kuin aiot grillata.
marinoitua kanaa pannullaLuotto: Kate SearsAiheeseen liittyvät: Suurimmat grillatut kanareseptimme
Mietitkö, mitä sinun pitäisi tehdä antamaan makua grillatulle lihalle, jos et aio marinoida? Ruokatoimittajamme ovat ratkaisun, jonka he ovat kokeilleet ja testanneet omalla pihalla ja patiolla: He haluavat maistaa lihaa vain runsaasti suolalla ja pippurilla ennen ruoanlaittoa ja tippua tuoreelle, kirkkaalle kastikkeelle, kun se on valmis.
Riley alkaa ekstra-neitsytoliiviöljystä ja lisää sitruunamehua ja kuorta, timjamilehtiä ja pippurihiutaleita kanaan; raastettu valkosipuli, korianteri ja lime mehu ja kuori on hänen sianlihan tai pihvin valinta. Kokeile soijakastiketta tai tamaria riisiviinietikan, hunajan ja paahdettua seesamiöljyä kanalla, sianlihalla, pihvillä tai kalalla. Harkitse näitä faux-marinadeja uusimpina ystävinäsi grillaamiseen.
