Hyödyt ja haitat induktiokeittoon

Se on nopea ja turvallinen, joten miksi emme kaikki ruoanlaitto induktiolla?

Induktiokeitto voi hyvinkin olla tulevaisuuden aalto. Se on ollut pitkään suosittu Euroopassa, etenkin ammattikeittiöissä. Nyt mukaan USA tänään Ilmastonmuutoksesta huolimatta Kalifornian kaupungit ja läänit ottavat käyttöön uusia rakennusmääräyksiä, jotka kieltävät maakaasun uusissa kodeissa ja tukevat kaikkea sähköistä rakentamista. Sähkökäyttöön on myös kannustimia ja alennuksia. Huolimatta fossiilisten polttoaineiden teollisuuden vastustuksesta, siirtyminen kaasusta todennäköisesti jatkuu ja laajenee - sen myötä todennäköisesti näemme siirtymisen kaasusta induktiokeittämiseen kotona. Joten miten induktiokeittäminen toimii ja voisiko se olla oikea keittiösi kannalta?

Aiheeseen liittyviä: Nämä ovat kattiloita ja pannuja, jotka tarvitset auttaaksesi saamaan illallisen pöydälle

Mikä on induktiokeittäminen?

Induktio on sähkömagneettista. Magneetit herättävät metallipannuja lämmön luomiseen. Pannuista tulee olennaisesti polttimia, jotka eliminoivat lämmönsiirron lasisen keittotason pinnan kautta toisin kuin tavallinen sähkökeitto, mikä tekee siitä tehokkaamman ja turvallisemman. Induktiokeittoa on saatavana yhdellä 'polttimella' tai lämmitysvyöhykkeellä, keittotasolla, jossa on useita lämmitysalueita, tai alueella.

Keittoastioiden yhteensopivuus

Koska ruoanlaittoon käytetään sähkömagneettisia aaltoja, induktiokeittäminen vaatii magneettisia astioita. Jos magneetti tarttuu pannuun, sitä voidaan käyttää induktiokeittotason kanssa. Magneettiset ja siten yhteensopivat astiat sisältävät valurautaa, emaloitua valurautaa ja ruostumatonta terästä - täysin verhoillut keittiövälineet, kuten Kaikki verhotut ja Le Creuset on tarjouksia, jotka toimivat.

Induktiokeittojen edut

Rachelle Boucher, kokki, sähkökeittiöiden asiantuntija ja perustaja Keittiöt elämään , on innostunut induktiokeittämisen kannattaja. Hän korostaa useita etuja verrattuna ruoanlaittoon kaasulla, ja kaikki alkaa ilmanlaadusta. Boucher sanoo: 'Maakaasu luo ilmassa kohtuuttomia määriä metaania ja hiukkasia. Induktiolla ei tarvitse vähemmän ilmastointia ja ilmanvaihtoa. ''

Ilman pilaantumisen vähenemisen lisäksi Boucher sanoo, että on otettava huomioon myös turvallisuus. Ilman liekkiä ei ole tulta, joten pienennät keittiön tulipalojen ja palovammojen todennäköisyyttä. Boucher mieluummin ruoanlaittoa induktiolla, koska se on nopeampaa ja tarkempaa. Paitsi että se lämmittää kaksi tai kolme kertaa nopeammin kuin kaasu, Boucher sanoo, mutta 'voit valita tietyn lämpötilan ja se on johdonmukaisempi'. Siivous on myös paljon nopeampaa ja helpompaa induktiolla, koska vain pannu kuumenee. Sileä lasipäällys pysyy viileänä, joten tippuu ja roiskuu älä tartu ja palaa. Koska käyttämätön pinta pysyy viileänä ja sileänä, keittotasosta tulee tehokkaasti ylimääräinen laskutila ruoanlaittovälineille, keittokirjoille ja muille tavaroille, joita et välttämättä pysty sijoittamaan kuumalle pinnalle.

Koska induktio on voimakkaampaa kuin kaasu tai perinteiset sähköalueet, se on nopeampaa, mukavampaa ja lopulta helpottaa ruoanlaittoa. Se sallii valmistajan innovaatioita. Monogrammin sous vide -koetin (154 dollaria, homedepot.com ) , joka ei vaadi kiertovesipumppua ja 'älykästä ruoanlaittoa', on hyvä esimerkki. Siellä on myös Hestan Cuen älykäs ruoanlaittojärjestelmä (499 dollaria, williams-sonoma.com ) , joka on integroitu keittotaso, pannu ja puhelin -sovellus.

Induktiokeittojen haitat

Induktiohinnat ovat laskeneet, mutta tämä keittomenetelmä on silti kalliimpi kuin matalaluokan kaasulaitteet. Lisäksi voi olla lisäkustannuksia, jos sinun on investoitava uusiin astioihin. Ei-magneettiset keittiövälineet, kuten kupari, lasi, alumiini ja keraamiset aineet, eivät olisi yhteensopivia induktion kanssa, ellei niissä ole kerros magneettista materiaalia. Jos suosikki wokissasi on pyöreä pohja, et voi vain lisätä rengasta keittotasoon - tarvitset joko tasaisen pohjan wokin tai erityisen induktiokokki, joka on lisäkustannus.

Boucherin mukaan 'suurin haaste on tarve kokeilla sitä'. No, se ja oppimiskäyrä, joka tulee mukautumaan mihin tahansa uuteen keittotapaan. Vaikka ruoanlaittonopeus on etu, ruoanlaittorytmi ja -tahti eivät ole samat induktiolla. Kotikokki voi aluksi olla hämmentynyt katoavista kosketusnäytöistä, sopeutumisesta nopeuteen ja totuttumiseen siihen, että kun kattilat poistetaan keittotasolta, se sammuu. Vaikka tämä on aluksi haitta, monet laiteyhtiöt tarjoavat lainanantajille mahdollisuuden kokeilla ennen ostamista näyttelytilan keittiössä.

Viimeisenä mutta ei vähäisimpänä, vaikka Boucher ei ole kokenut sitä, hän sanoo, koska keittotasot ovat lasisia, on mahdollista, että ne voivat naarmuttaa tai rikkoutua.

Kommentit (kaksi)