Paras menetelmä Cilantron leikkaamiseen ja valmistamiseen

Ota kaikki irti lehtivihreästä yrtistä käyttämällä näitä ammattivinkkejä.

Tuoreet yrtit, kuten korianteri, voivat lisätä täydellisen maun moniin ruokiin. Kaikki guacamolesta maustettuihin ruokaöljyihin maistuu paremmin ripaus puutarhassa kasvatettuja yrttejä. Mutta korianterin leikkaaminen, jotta saat kaiken irti vihreästä, samoin kuin tieto siitä, kuinka puhdistaa ja säilyttää se, voi tehdä suuren eron suosikkireseptien höysteen suhteen. Pyysimme asiantuntijoita punnitsemaan tehokkaimmat menetelmät yrtin valmistamiseksi, jotta ateriat voivat näyttää ja maistua parhaimmillaan.

Aiheeseen liittyvä: Opas kasvaviin ikkunalohen yrtteihin

Cilantron sadonkorjuu

Etsitpä tapaa käyttää vihreää peukaloa tai rakastat vain tuoreiden yrttien makua astioissasi, kannattaa harkita korianterin kasvattamista kotona. Paras tapa viedä maukas yrtti ruukusta maaperälle lautaselle on varmistaa, että otat vain mitä tarvitset kun tarvitset sitä, sanoo Amanda Caton, päänviljelijä Syötävä puutarha . 'Valmistellessasi korianteria ruoanlaittoon kerää vain tarvittava määrä elävän kasvin lehtiä ja leikkaa sitten saksilla tai saksilla noin puoliväliin varren yläpuolelle.' Hän ehdottaa sadonkorjuun käyttämistä kotitalouksien saksilla tai saksilla (12,99 dollaria, macys.com ) .

Siivous Cilantro

Sillä ei ole merkitystä, saatko yrttejäsi kaupasta vai omasta puutarhastasi - ensimmäisenä askeleena on aina puhdistaa vihreät ennen kuin lisäät ne reseptiisi. Mike DeCamp, johtava kokki Jester-käsitteet , ehdottaa kaiken poistamista, jota käytettiin korianterisi pitämiseen yhdessä (kuten kuminauha tai solmio, jonka se saattoi olla myymälästä), ennen kuin käännät sen ylösalaisin kylmän juoksevan vesivirran alla. 'Kun sinusta tuntuu, että korianteri on puhdas, katso lehtien läpi varmistaaksesi, ettei likaa jää.' Toinen menetelmä korianterin puhdistamiseksi on käyttää salaattikääriä Clare Langan , kulinaarinen konsultti San Franciscossa. Hän ehdottaa pitävän joukko korianteria ylösalaisin kulhossa kylmää vettä. 'Swish yrttejä veteen voimakkaasti, upottamalla niitä saada myös varret liota', hän sanoo. Anna korianteron levätä vesihauteessa, kunnes maaperä laskeutuu kulhon pohjaan.

Kuivaus Cilantro

DeCamp ehdottaa kuivaamalla korianteri ennen käyttöä . 'Tee niin asettamalla korianteri paperipyyhkeen päälle ja asettamalla toinen pala paperipyyhettä sen päälle', hän sanoo. 'Pat taputtele kimppu kevyesti kuivaksi, ettei se vahingoita lehtiä.' Paperipyyhemenetelmän lisäksi Langan ehdottaa, että salaattikehrasi palautetaan takaisin ja ajetaan sen läpi. 'Riippumatta valitsemastasi menetelmästä, säilytä yrttirulla ilmatiiviissä ruokarasiassa tai suuressa Ziplock-pussissa', hän sanoo.

Kuinka leikata korianteri

Langanin mukaan koko korianterinippu on syötävä lehdestä varteen. 'Lehdet (ja niihin kiinnitetyt varret) ovat edullisia pehmeän rakenteensa vuoksi', hän sanoo. 'Kuituvaroilla on voimakkaampi maku ja terävämpi rakenne, mutta niitä ei pitäisi koskaan heittää pois.' Leikkaamaan korianteria - ja poistamaan korianterin lehdet varret - Langan ehdottaa, että varret leikataan pisteestä, josta ne muuttuvat lehtisemmäksi, toisin kuin jokaisen lehden poistaminen käsin. 'Lehtiin kiinnitetyt lempeät varret voidaan jättää riippumatta siitä, pilkkotteko vai sirotteko kokonaisia ​​lehtiä koristeeksi', hän sanoo. Kun sinulla on puhtaat lehdet, voit pilkkoa ne veitsellä, leikata ne yrtisaksilla tai käyttää monitoimikoneita riippuen siitä, mitä resepti vaatii.

Pidä ylimääräinen Cilantro tuoreena

Jos et käytä kaikkea korianteria kerralla, voit tallentaa sen tiskille tai jääkaappiin. 'Pidän kaivokseni tuoreena käärimällä ylimääräinen korianteri kosteaan paperipyyhkeeseen', DeCamp sanoo. 'Vaihdan sitä päivittäin, kunnes käytän loput korianterista.'

Kommentit