Mikä on ero amerikkalaisen voin ja eurooppalaisen voin välillä?

Ota selvää, mitä kukin tuo pöydälle.

Kuten useimmat kotikokit, olemme vuosien varrella alkaneet melko onnellisen suhteen voin kanssa. Se voidellut lukemattomien pannujen pohjan, auttoi piirakan kuorta kehittämään vastustamattoman hilseilyn ja suli ylellisesti perunoille ja pastalle - ja seurauksena siitä jatkamme uskonnollisesti. Pelkästään siksi, että voita arvostetaan niin laajalti, se ei tarkoita sitä, että se on yksi koko sopiva skenaario. Olet todennäköisesti huomannut suolattu ja suolaamaton (muuten nimeltään makea kerma) lajikkeita ruokakaupan meijeritapauksessa, mutta jos olet tottunut tavoittelemaan samaa laatikkoa tai kylpyamme, saatat olla unohtanut eurooppalaiset versiot. Näitä rikkaampia, keltaisempia voita ei tunneta yhtä hyvin tällä Atlantin puolella, mutta niitä on edelleen laajalti saatavilla täällä.

Muutama huomioitava asia: Eurooppalaiset voit valmistetaan eri tuotantoprosessilla kuin amerikkalainen voi, ja niillä on myös ainutlaatuiset vahvuudet keittiössä. Auttaa sinua valitsemaan amerikkalainen ja eurooppalainen voit ruoanlaittoon , paistaminen ja levittäminen paahtoleivälle, olemme verranneet niitä vierekkäin, peruskoostumuksesta makuun ja suorituskykyyn.

kuinka leikata korianteria

Aiheeseen liittyvä: Miksi pidämme kirnupiimää aina jääkaapissa

Kuinka heidät tehdään

Amerikkalainen voi on mieto lajike, jonka löydät ruokakaupastasi meijerikotelosta. Se on valmistettu vastaamaan USDA: n 80 prosentin voirasvaa koskevia normeja. (Voiden luokittelemiseksi voiksi se on jokaisessa maassa vaaditaan sisältävän tietyn määrän rasvaa , asianomaisen hallintoelimen mukaan.) Suolavoin voi yksinkertaisesti lisätä suolaa, ja määrä vaihtelee tuotemerkin mukaan, mikä tarkoittaa, että myös maku voi vaihdella. Monet suolattomat voit sisältävät edelleen ripaus suolaa, vain säilöntäaineista, vaikka se ei ole havaittavissa maussa.

zayn malik perrie tatuointi peittää

Tyypillisesti pidempi kuin amerikkalaista voita, eurooppalaisessa voissa on 82–85 prosenttia voirasvaa (Euroopan unionin säännösten mukaan suolaisessa on 80–90 prosenttia ja suolattomassa). Sillä on myös rikkaampi maku, pehmeämpi rakenne ja kirkkaampi keltainen väri kuin amerikkalaisella vastineellaan. Ja sen annetaan usein käydä tai lisätä aktiivisilla viljelmillä, mikä antaa eurooppalaiselle voille kirpeän maun, samankaltaisen kuin jogurtti tai smetana.

Milloin kutakin voita käytetään

Lähes kaikissa voita vaativissa resepteissä amerikkalainen voi toimii hyvin. Se on sellaista voita, jota koekeittiömme käyttää kehittäessään suurinta osaa tämän verkkosivuston resepteistä. Ruokatoimittajamme tavoittavat tavallisesti suolatonta tyyppiä - se antaa paremman hallinnan makuun ja sakeuteen, erityisesti leivonnassa. Voita sisältävissä resepteissä on ilmoitettava, onko ne testattu suolattomalla vai suolatulla. Ja on parasta noudattaa ohjeita molemmissa tapauksissa, koska nämä kaksi tyyppiä vaihtelevat vesipitoisuuden suhteen, mikä voi vaikuttaa astian lopputulokseen. Cabot ja Land O & Lakes ovat koekeittiömme pakastevoita.

Kaikissa sovelluksissa, joissa voin maku on yhtä tärkeä kuin tehtävä, eurooppalainen voi todella loistaa. Tämä tarkoittaa sitä, että milloin tahansa käytät voipatsaan lopuksi ruokalajin valmistamiseen - esimerkiksi kiertele kermaiseksi risottoksi tai leikataan paistetulle perunalle - tai aina, kun levität sitä suoraan johonkin, mitä syöt, kuten muffinssi tai paahtoleipä. Näissä tapauksissa koekeittiömme suosittelee irlantilaista voita Kerrygold, jota on laajalti saatavilla Yhdysvalloissa. Martha tykkää myös Vermont Creameryn kyläversiosta (kyllä, jotkut amerikkalaiset kermajoukot tekevät euro-tyylisiä voita), jota on saatavana joissakin ruokakaupoissa ja erikoisliikkeet.